Tarte au chocolat, pommes et cerises

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Coupez les pommes en tranches, saupoudrez de cannelle et de fécule. Décongeler les cerises et saupoudrer également de fécule. Séparez les blancs des jaunes. Battre le beurre mou avec le sucre et une pincée de sel, ajouter 2 jaunes d'œufs, la crème sure, la vanilline. Tamisez la farine avec le cacao et la levure chimique et ajoutez-la à la pâte. La pâte va devenir molle, il est facile de la mettre avec une spatule dans un moule graissé (j'ai un moule à charnière de 24 cm), de faire des petits côtés et de mettre la moitié des fruits dessus.

2. ÉTAPE 2

   

   Mettez le moule au four à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, préparez le soufflé. Battre 3 œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Ajouter le fromage cottage, la crème sure, le beurre, la fécule et battre jusqu'à consistance lisse.

3. ÉTAPE 3

   

   Sortez la tarte du four, versez dessus le soufflé et recouvrez du reste des fruits. Si le soufflé est liquide, mettez-le d'abord au four pendant 5 minutes pour qu'il prenne, puis ajoutez les fruits. Augmentez la température à 200 degrés et faites cuire encore environ 40 minutes jusqu'à ce que le bâton soit sec. Laissez la tarte refroidir.

4. ÉTAPE 4

   

   Préparez une crème protéinée à partir des blancs restants. Pour ce faire, battez les blancs réfrigérés avec le sucre, la vanilline et l'acide citrique jusqu'à formation de pics fermes. Réduisez ensuite la vitesse du batteur et ajoutez le beurre ramolli en petits morceaux. Graisser notre tarte avec de la crème et la mettre au réfrigérateur pour qu'elle durcisse pendant plusieurs heures. Pour une version festive, mieux vaut réaliser une crème pâtissière protéinée (les recettes sont sur le site) et décorer avec une poche à douille.