Schokoladenquarkkuchen mit Äpfeln und Kirschen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Äpfel in Scheiben schneiden, mit Zimt und Stärke bestreuen. Die Kirschen auftauen lassen und ebenfalls mit Stärke bestreuen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Weiche Butter mit Zucker und einer Prise Salz verrühren, 2 Eigelb, Sauerrahm und Vanillin hinzufügen. Mehl mit Kakao und Backpulver sieben und zum Teig geben. Der Teig wird weich, man kann ihn ganz einfach mit einem Spatel in eine gefettete Form geben (ich habe eine 24-cm-Springform), schmale Seiten formen und die Hälfte der Früchte darauf legen.

2. SCHRITT 2

   

   Stellen Sie die Pfanne für 15–20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen. In der Zwischenzeit das Soufflé zubereiten. 3 Eier mit Zucker und Vanille weiß schlagen. Hüttenkäse, Sauerrahm, Butter, Stärke hinzufügen und glatt rühren.

3. SCHRITT 3

   

   Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, das Soufflé darauf gießen und mit den restlichen Früchten belegen. Wenn das Soufflé flüssig ist, geben Sie es zunächst für 5 Minuten in den Ofen, damit es fest wird, und fügen Sie dann die Früchte hinzu. Erhöhen Sie die Temperatur auf 200 Grad und backen Sie weitere ca. 40 Minuten, bis die Stange trocken ist. Lassen Sie den Kuchen abkühlen.

4. SCHRITT 4

   

   Aus dem restlichen Eiweiß Proteincreme herstellen. Dazu das gekühlte Eiweiß mit Zucker, Vanillin und Zitronensäure schaumig schlagen. Reduzieren Sie dann die Rührgeschwindigkeit und fügen Sie weiche Butter in kleinen Stücken hinzu. Fetten Sie unseren Kuchen mit Sahne ein und stellen Sie ihn zum Aushärten für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Für eine festliche Variante ist es besser, eine Vanillepudding-Proteincreme zuzubereiten (Rezepte finden Sie auf der Website) und mit einem Spritzbeutel zu dekorieren.