リンゴとチェリーのチョコレートカードパイ

手順

調理時間: 1 時間 20 分

1. ステップ 1

   

   リンゴをスライスし、シナモンとでんぷんをふりかけます。さくらんぼを解凍し、片栗粉もまぶします。白身を黄身から分離します。柔らかいバターに砂糖と塩ひとつまみを加えて混ぜ、卵黄2個、サワークリーム、バニリンを加えます。小麦粉とココアとベーキングパウダーをふるいにかけ、生地に加えます。生地が柔らかくなるので、油を塗った型にスパチュラで簡単に入れて（私は24cmのスプリングフォームパンを持っています）、小さな側面を作り、その上にフルーツの半分を置きます。

2. ステップ 2

   

   鍋を180度のオーブンに15〜20分間入れます。その間にスフレを作ります。卵3個を砂糖とバニラと一緒に白くなるまで混ぜます。カッテージチーズ、サワークリーム、バター、でんぷんを加え、滑らかになるまで混ぜます。

3. ステップ 3

   

   オーブンからパイを取り出し、その上にスフレを注ぎ、残りのフルーツをトッピングします。スフレがとろとろになっている場合は、まずオーブンに5分間入れて硬化させてから、フルーツを加えます。温度を200度に上げ、スティックが乾くまでさらに約40分間焼きます。パイを冷まします。

4. ステップ 4

   

   残った白身でプロテインクリームを作ります。これを行うには、冷えた白身を砂糖、バニリン、クエン酸で堅い角が形成されるまで叩きます。次に、ミキサーの速度を下げ、柔らかくしたバターを少しずつ加えます。パイにクリームを塗り、冷蔵庫に入れて数時間固めます。お祝いバージョンの場合は、カスタードプロテインクリームを作り（レシピはウェブサイトにあります）、絞り袋で飾ることをお勧めします。