Вишневий шоколадний торт зі сметанним кремом

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 15 хвилин

1. КРОК 1

   

   Готувати пиріг починаємо з того, що напередодні ввечері засипаємо вишні без кісточок цукром, добре перемішуємо, даємо настоятися, залишаємо на кілька годин (наприклад, на ніч). Вишні пустять сік і майже весь цукор розчиниться. На фото вишня, яка вже пустила сік. Пізніше з нього приготуємо начинку для пирога.

2. КРОК 2

   

   Перед тим, як приступити до приготування коржів, подрібніть вершкове масло або маргарин, покладіть його в каструлю і розтопіть на повільному вогні, помішуючи. Потім дайте охолонути.

3. КРОК 3

   

   Готуємо продукти для майбутнього бісквіта. Просіяти борошно і какао-порошок.

4. КРОК 4

   

   Приготуйте дві миски. В одній мисці змішайте всі сухі інгредієнти: борошно, какао, розпушувач, цукор.

5. КРОК 5

   

   Отримуємо таку суху суміш.

6. КРОК 6

   

   В іншу глибоку миску вбити яйця і збивати їх на середній швидкості 3-5 хвилин.

7. КРОК 7

   

   Змішайте яйця, кефір і масло і доведіть до однорідності вінчиком або блендером.

8. КРОК 8

   

   Потім з’єднуємо вміст 2-х мисок: суху і рідку суміші, ретельно перемішуємо віночком, обробляємо до зникнення всіх грудочок. Підготуйте форму, вистеливши її пергаментним папером.

9. КРОК 9

   

   Вилийте тісто і випікайте в тиші близько сорока хвилин при 180 градусах. Перші 20 хвилин духовку не відкривати, щоб бісквіт не впав. Готовність перевірити зубочисткою.

10. КРОК 10

    

    Поки бісквіт випікається, підготуйте інгредієнти для сметанного крему: цукрову пудру, ваніль, густу жирну сметану.

11. КРОК 11

    

    Інгредієнти для крему ретельно перемішати. Якщо сметана жирна або густа, просто ретельно перемішайте їх ложкою. Якщо ваша сметана рідка або нежирна, то можна додати в крем пакетик згущувача і швидко і ретельно перемішати, не допускаючи появи грудочок. Як видно на фото мій крем не розтікається, добре тримає форму, так як сметана якісна.

12. КРОК 12

    

    Готовий пиріг остудіть у формі, накрийте серветкою, витягніть на дошку і розріжте на 3 пласта. Так як бісквіт в нашому рецепті зважений маслом і кефіром і виходить досить щільним, його непогано буде просочити. Готуємо просочення з коньяку і частини вишневого сиропу, який утворився після того, як ми настоювали очищені вишні з цукром (трохи розбавляємо водою і практично доводимо нашу просочення до кипіння - перелік інгредієнтів дивіться в рецепті).

13. КРОК 13

    

    Приготування начинки для пирога. Сік, що утворився у вишні, який ми напередодні змішали з цукром, зливаємо в каструлю. Столову ложку крохмалю розчиніть у вишневому соку.

14. КРОК 14

    

    Поставте каструлю на повільний вогонь, додайте вишню, все ретельно, швидко перемішайте і варіть недовго, поки начинка не загусне, регулярно помішуючи, щоб не пригоріла. Зніміть каструлю з вогню і остудіть начинку.

15. КРОК 15

    

    Збірка торта: Крем розділити на 3 рівні частини, начинку на 2 частини (можна залишити 4-5 столових ложок для оформлення на верх коржа). Перший корж викласти на блюдо, змастити 1/3 кремом і викласти половину начинки. Зверху покладіть другий корж, розподіліть по ньому ще 1/3 крему і решту начинки.

16. КРОК 16

    

    Накрийте торт третім шаром. Змастіть його кремом, що залишився, а зверху викладіть подрібнений темний або молочний шоколад (5-6 квадратиків). Боки торта посипати крихтами від печива. Використовуйте начинку, що залишилася для прикраси, щоб зробити малюнок на торті. У мене в центрі вийшла ось така червоненька квіточка :) Ставимо торт в холодильник просочуватися. Через пару годин він буде готовий до подачі. Давайте візьмемо його та допоможемо собі!

Коментарі до рецепту

Оксана Дебда

15.12.2023

4.6

Ваш торт просто дуже смачний. Вирішила приготувати татові на день народження. Всі гості були в захваті і багато хто просив рецепт такого смачного торта. Сметана така ніжна, що не відірватися, а кислинка від вишні додає торту родзинку.

мама ласунів

15.12.2023

4.8

Оксана, ти права, він справді в захваті! Коли він закінчився, ми були засмучені, але це не біда - ви можете зробити більше! Щиро рада, що ви змогли побалувати себе і своїх гостей цим рецептом! Якщо вам подобається поєднання: вишня-какао-сметана, спробуйте інший торт, який я робила до цього рецепту, він теж дуже смачний. Є на нашому сайті - Сметанний торт з вишнями.