Ciasto czekoladowo-wiśniowe z kwaśną śmietaną

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 2 godziny 15 minuty

1. KROK 1

   

   Przygotowywanie ciasta zaczynamy od poprzedniego wieczoru posypać pestkami wiśni cukrem, dobrze wymieszać, odstawić na kilka godzin (np. na całą noc). Wiśnie puszczą sok i prawie cały cukier się rozpuści. Na zdjęciu wiśnia, która puściła już sok. Później przygotujemy z niego nadzienie do ciasta.

2. KROK 2

   

   Zanim zaczniesz przygotowywać ciasta, zmiel masło lub margarynę, włóż do rondelka i rozpuść na małym ogniu, mieszając. Następnie pozwól mu ostygnąć.

3. KROK 3

   

   Przygotowujemy produkty na przyszłe ciastko. Przesiej mąkę i kakao w proszku.

4. KROK 4

   

   Przygotuj dwie miski. W jednej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, kakao, proszek do pieczenia, cukier.

5. KROK 5

   

   Otrzymujemy tę suchą mieszankę.

6. KROK 6

   

   Wbij jajka do innej głębokiej miski i ubijaj je na średnich obrotach przez 3-5 minut.

7. KROK 7

   

   Jajka, kefir i masło zmiksować na gładką masę za pomocą trzepaczki lub blendera.

8. KROK 8

   

   Następnie łączymy zawartość 2 misek: mieszankę suchą i płynną, dokładnie mieszamy trzepaczką, miksujemy do momentu, aż znikną wszystkie grudki. Przygotuj tortownicę, wykładając ją papierem pergaminowym.

9. KROK 9

   

   Wlać ciasto i piec w ciszy przez około czterdzieści minut w temperaturze 180 stopni. Przez pierwsze 20 minut nie otwieraj piekarnika, aby ciastko nie odpadło. Sprawdź gotowość za pomocą wykałaczki.

10. KROK 10

    

    W czasie pieczenia biszkoptu przygotuj składniki na śmietanę: cukier puder, wanilię, gęstą śmietanę.

11. KROK 11

    

    Składniki na krem ​​dokładnie wymieszać. Jeśli śmietana jest tłusta lub gęsta wystarczy dokładnie wymieszać ją łyżką. Jeśli Twoja śmietana jest rzadka lub ma niską zawartość tłuszczu, możesz dodać do śmietanki paczkę zagęszczacza i szybko i dokładnie wymieszać, unikając pojawienia się grudek. Jak widać na zdjęciu, mój krem ​​​​nie rozprzestrzenia się, dobrze trzyma swój kształt, ponieważ śmietana jest wysokiej jakości.

12. KROK 12

    

    Gotowe ciasto ostudź w formie, przykryj serwetką, wyjmij na deskę i przekrój na 3 warstwy. Ponieważ biszkopt w naszym przepisie jest obciążony masłem i kefirem i okazuje się dość gęsty, warto go namoczyć. Impregnację przygotowujemy z koniaku i części syropu wiśniowego, który powstał po zasypaniu obranych wiśni cukrem (rozcieńczamy go trochę wodą i prawie doprowadzamy nasz impregnat do wrzenia - patrz lista składników w przepisie).

13. KROK 13

    

    Przygotowanie nadzienia do ciasta. Do rondelka wlać sok powstały z wiśni, który dzień wcześniej wymieszaliśmy z cukrem. Rozpuść łyżkę skrobi w soku wiśniowym.

14. KROK 14

    

    Rondelek postawić na małym ogniu, dodać wiśnie, wszystko dokładnie, szybko wymieszać i chwilę smażyć, aż nadzienie zgęstnieje, regularnie mieszając, żeby się nie przypaliło. Zdejmij rondelek z ognia i ostudź nadzienie.

15. KROK 15

    

    Składanie ciasta: Krem podzielić na 3 równe części, nadzienie na 2 części (można zostawić 4-5 łyżek do dekoracji na wierzchu ciasta). Na talerzu ułóż pierwszą warstwę ciasta, posmaruj 1/3 kremu i wyłóż połowę nadzienia. Na wierzchu ułóż drugą warstwę ciasta, rozłóż na niej kolejną 1/3 kremu i resztę nadzienia.

16. KROK 16

    

    Przykryj ciasto trzecią warstwą. Nasmaruj pozostałą śmietanką, a na wierzch połóż posiekaną gorzką lub mleczną czekoladę (5-6 kostek). Posyp boki ciasta bułką tartą. Z nadzienia pozostałego do dekoracji wykonaj wzór na torcie. Ja mam taki szkarłatny kwiatek na środku :) Ciasto wkładamy do lodówki do namoczenia. Za kilka godzin będzie gotowe do podania. Zdobądźmy to i pomóżmy sobie!

Komentarze do przepisu

Oksana Debda

15.12.2023

4.6

Twoje ciasto jest po prostu pyszne. Postanowiłam zrobić go na urodziny mojego taty. Wszyscy goście byli zachwyceni, a wielu pytało o przepis na tak pyszne ciasto. Śmietana jest tak delikatna, że ​​nie można się oderwać, a kwaskowatość wiśni dodaje ciastu skórki.

mama słodyczy

15.12.2023

4.8

Oksana, masz rację, jest naprawdę przemiły! Kiedy się skończyło, byliśmy zdenerwowani, ale to nie problem – możesz zrobić więcej! Bardzo się cieszę, że udało Ci się rozpieszczać siebie i swoich gości tym przepisem! Jeżeli podoba Ci się połączenie: wiśnia-kakao-śmietana, spróbuj innego ciasta, które robiłam wcześniej, też jest bardzo smaczne. Jest na naszej stronie - Tort śmietanowy z wiśniami.