Kirschschokoladenkuchen mit Sauerrahm

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 15 min

1. SCHRITT 1

   

   Wir beginnen mit der Zubereitung des Kuchens, indem wir am Vorabend die entkernten Kirschen mit Zucker übergießen, gut vermischen, ihn mehrere Stunden ruhen lassen (z. B. über Nacht). Die Kirschen geben Saft ab und der Zucker löst sich fast vollständig auf. Das Foto zeigt eine Kirsche, die bereits ihren Saft abgegeben hat. Später bereiten wir daraus die Kuchenfüllung zu.

2. SCHRITT 2

   

   Bevor Sie mit der Zubereitung der Kuchen beginnen, mahlen Sie die Butter oder Margarine, geben Sie sie in einen Topf und lösen Sie sie bei schwacher Hitze unter Rühren auf. Anschließend abkühlen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Wir bereiten Produkte für den zukünftigen Keks vor. Mehl und Kakaopulver sieben.

4. SCHRITT 4

   

   Bereiten Sie zwei Schüsseln vor. Mischen Sie in einer Schüssel alle trockenen Zutaten: Mehl, Kakao, Backpulver, Zucker.

5. SCHRITT 5

   

   Wir bekommen diese Trockenmischung.

6. SCHRITT 6

   

   Geben Sie die Eier in eine andere tiefe Schüssel und schlagen Sie sie 3–5 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit.

7. SCHRITT 7

   

   Eier, Kefir und Butter vermischen und mit einem Schneebesen oder Mixer glatt rühren.

8. SCHRITT 8

   

   Dann kombinieren wir den Inhalt von 2 Schüsseln: trockene und flüssige Mischung, gründlich mit einem Schneebesen vermischen, verarbeiten, bis alle Klumpen verschwunden sind. Bereiten Sie eine Springform vor, indem Sie diese mit Backpapier auslegen.

9. SCHRITT 9

   

   Gießen Sie den Teig hinein und backen Sie ihn etwa vierzig Minuten lang bei 180 Grad. Öffnen Sie den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht, damit der Keks nicht herunterfällt. Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Zahnstocher.

10. SCHRITT 10

    

    Während der Biskuitkuchen backt, bereiten Sie die Zutaten für den Sauerrahm vor: Puderzucker, Vanille, dickflüssiger Sauerrahm.

11. SCHRITT 11

    

    Die Zutaten für die Creme gründlich vermischen. Wenn die saure Sahne fettig oder dick ist, mischen Sie sie einfach gründlich mit einem Löffel. Wenn Ihre saure Sahne dünn oder fettarm ist, können Sie der Sahne ein Päckchen Verdickungsmittel hinzufügen und schnell und gründlich verrühren, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Wie Sie auf dem Foto sehen können, verteilt sich meine Creme nicht, sie behält ihre Form gut, da die saure Sahne von hoher Qualität ist.

12. SCHRITT 12

    

    Den fertigen Kuchen in der Form abkühlen lassen, mit einer Serviette abdecken, auf ein Brett legen und in 3 Schichten schneiden. Da der Biskuitkuchen in unserem Rezept mit Butter und Kefir beschwert ist und ziemlich dicht ist, empfiehlt es sich, ihn einzuweichen. Die Imprägnierung bereiten wir aus Cognac und einem Teil des Kirschsirups vor, der nach dem Aufgießen von geschälten Kirschen mit Zucker entstanden ist (wir verdünnen ihn etwas mit Wasser und bringen unsere Imprägnierung fast zum Kochen – siehe Zutatenliste im Rezept).

13. SCHRITT 13

    

    Die Füllung für den Kuchen vorbereiten. Gießen Sie den Saft der Kirschen, den wir am Vortag mit Zucker vermischt haben, in einen Topf. Einen Esslöffel Stärke in Kirschsaft auflösen.

14. SCHRITT 14

    

    Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze, geben Sie die Kirschen hinzu, mischen Sie alles gründlich und schnell und lassen Sie es kurz kochen, bis die Füllung eindickt. Dabei regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennt. Den Topf vom Herd nehmen und die Füllung abkühlen lassen.

15. SCHRITT 15

    

    Zusammenstellen des Kuchens: Teilen Sie die Sahne in 3 gleiche Teile, die Füllung in 2 Teile (Sie können 4-5 Esslöffel für ein Motiv auf der Oberseite des Kuchens übrig lassen). Den ersten Tortenboden auf einen Teller legen, mit 1/3 der Creme einfetten und eine Hälfte der Füllung darauf verteilen. Den zweiten Tortenboden darauflegen, nochmals 1/3 der Creme und die restliche Füllung darüber verteilen.

16. SCHRITT 16

    

    Den Kuchen mit der dritten Schicht bedecken. Mit der restlichen Sahne einfetten und gehackte Zartbitter- oder Milchschokolade (5-6 Quadrate) darauf legen. Die Seiten des Kuchens mit Kekskrümeln bestreuen. Verwenden Sie die verbleibende Füllung zur Dekoration, um ein Motiv auf der Torte zu gestalten. Ich habe diese kleine scharlachrote Blume in der Mitte :) Wir stellen den Kuchen zum Einweichen in den Kühlschrank. In ein paar Stunden ist es servierfertig. Lasst es uns packen und uns selbst helfen!

Kommentare zum Rezept

Oksana Debda

15.12.2023

4.6

Dein Kuchen ist einfach köstlich. Ich habe beschlossen, es zum Geburtstag meines Vaters zu machen. Alle Gäste waren total begeistert und viele fragten nach dem Rezept für so einen leckeren Kuchen. Die saure Sahne ist so zart, dass man sich nicht losreißen kann, und die Säure der Kirschen verleiht dem Kuchen eine besondere Würze.

Mutter einer Naschkatze

15.12.2023

4.8

Oksana, du hast recht, er ist wirklich eine Freude! Als es zu Ende war, waren wir verärgert, aber das ist kein Problem – Sie können mehr machen! Ich freue mich sehr, dass Sie sich und Ihre Gäste mit diesem Rezept verwöhnen konnten! Wenn Ihnen die Kombination: Kirsche-Kakao-Sauerrahm gefällt, probieren Sie einen anderen Kuchen, den ich vor diesem Rezept gemacht habe, er ist auch sehr lecker. Es ist auf unserer Website – Sauerrahmtorte mit Kirschen.