Gâteau au chocolat et cerises à la crème sure

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 2 heures 15 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   On commence à préparer le gâteau en versant la veille les cerises dénoyautées avec le sucre, en mélangeant bien, en laissant reposer, en laissant reposer plusieurs heures (par exemple toute la nuit). Les cerises libéreront du jus et presque tout le sucre se dissoudra. La photo montre une cerise qui a déjà libéré son jus. Plus tard, nous en préparerons la garniture pour le gâteau.

2. ÉTAPE 2

   

   Avant de commencer à préparer les gâteaux, broyez le beurre ou la margarine, mettez-le dans une casserole et dissolvez-le à feu doux en remuant. Laissez ensuite refroidir.

3. ÉTAPE 3

   

   Nous préparons des produits pour le futur biscuit. Tamisez la farine et le cacao en poudre.

4. ÉTAPE 4

   

   Préparez deux bols. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs : farine, cacao, levure chimique, sucre.

5. ÉTAPE 5

   

   Nous obtenons ce mélange sec.

6. ÉTAPE 6

   

   Conduisez les œufs dans un autre bol profond et battez-les à vitesse moyenne pendant 3 à 5 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Mélangez les œufs, le kéfir et le beurre et amenez jusqu'à consistance lisse avec un fouet ou un mixeur.

8. ÉTAPE 8

   

   Ensuite, nous combinons le contenu de 2 bols : mélanges secs et liquides, mélangeons soigneusement avec un fouet, mélangeons jusqu'à disparition de tous les grumeaux. Préparez un moule à charnière en le recouvrant de papier sulfurisé.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez la pâte dedans et enfournez en silence pendant une quarantaine de minutes à 180 degrés. Pendant les 20 premières minutes, n'ouvrez pas le four afin que le biscuit ne tombe pas. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.

10. ÉTAPE 10

    

    Pendant que la génoise cuit, préparez les ingrédients de la crème sure : sucre en poudre, vanille, crème sure épaisse et grasse.

11. ÉTAPE 11

    

    Mélangez soigneusement les ingrédients de la crème. Si la crème sure est grasse ou épaisse, mélangez-la simplement soigneusement avec une cuillère. Si votre crème sure est fine ou faible en gras, vous pouvez ajouter un sachet d'épaississant à la crème et mélanger rapidement et soigneusement, en évitant l'apparition de grumeaux. Comme vous pouvez le voir sur la photo, ma crème ne s'étale pas, elle conserve bien sa forme, car la crème sure est de grande qualité.

12. ÉTAPE 12

    

    Refroidissez le gâteau fini dans le moule, recouvrez-le d'une serviette, sortez-le sur une planche et coupez-le en 3 couches. Étant donné que la génoise de notre recette est alourdie de beurre et de kéfir et qu'elle s'avère assez dense, ce serait une bonne idée de la tremper. Nous préparons l'imprégnation à partir de cognac et d'une partie du sirop de cerise, qui s'est formé après avoir infusé des cerises pelées avec du sucre (on le dilue un peu avec de l'eau et porte presque à ébullition notre imprégnation - voir la liste des ingrédients dans la recette).

13. ÉTAPE 13

    

    Préparation de la garniture pour le gâteau. Versez dans une casserole le jus formé dans les cerises, que nous avons mélangé avec du sucre la veille. Dissoudre une cuillère à soupe de fécule dans le jus de cerise.

14. ÉTAPE 14

    

    Mettez la casserole sur feu doux, ajoutez les cerises, mélangez le tout soigneusement, rapidement et laissez cuire brièvement jusqu'à ce que la garniture épaississe, en remuant régulièrement pour ne pas brûler. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir la garniture.

15. ÉTAPE 15

    

    Assemblage du gâteau : Divisez la crème en 3 parts égales, la garniture en 2 parts (vous pouvez laisser 4-5 cuillères à soupe pour un dessin sur le dessus du gâteau). Disposez la première couche de gâteau sur une assiette, graissez 1/3 de la crème et étalez la moitié de la garniture. Placez la deuxième couche de gâteau dessus, répartissez encore 1/3 de la crème et le reste de la garniture dessus.

16. ÉTAPE 16

    

    Couvrir le gâteau avec la troisième couche. Lubrifiez-le avec le reste de la crème et placez dessus du chocolat noir ou au lait haché (5-6 carrés). Saupoudrer les côtés du gâteau de chapelure de biscuits. Utilisez la garniture laissée pour la décoration pour réaliser un motif sur le gâteau. J'ai cette petite fleur écarlate au centre :) On met le gâteau au réfrigérateur pour le tremper. Dans quelques heures, il sera prêt à être servi. Allons-y et aidons-nous !

Commentaires sur la recette

Oksana Débda

15.12.2023

4.6

Votre gâteau est tout simplement délicieux. J'ai décidé de le faire pour l'anniversaire de mon père. Tous les invités étaient absolument ravis et beaucoup ont demandé la recette d'un gâteau aussi délicieux. La crème sure est si tendre qu'on ne peut pas s'en arracher, et l'acidité des cerises ajoute du piquant au gâteau.

mère gourmande

15.12.2023

4.8

Oksana, tu as raison, c'est vraiment un délice ! À la fin, nous étions bouleversés, mais ce n’est pas un problème : vous pouvez en gagner plus ! Je suis sincèrement heureux que vous ayez pu faire plaisir à vous et à vos invités avec cette recette ! Si vous aimez l'association : cerise-cacao-crème aigre, essayez un autre gâteau que j'ai réalisé avant cette recette, il est aussi très savoureux. C'est sur notre site - Gâteau à la crème sure et aux cerises.