Torta al cioccolato con ciliegie e panna acida

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore 15 minuti

1. PASSO 1

   

   Iniziamo a preparare la torta versando la sera prima le ciliegie snocciolate con lo zucchero, mescolando bene, lasciando riposare, lasciando riposare per diverse ore (ad esempio tutta la notte). Le ciliegie rilasceranno il succo e quasi tutto lo zucchero si scioglierà. La foto mostra una ciliegia che ha già rilasciato il suo succo. Successivamente prepareremo il ripieno della torta.

2. PASSO 2

   

   Prima di iniziare a preparare le torte, macinate il burro o la margarina, mettetelo in un pentolino e fatelo sciogliere a fuoco basso, mescolando. Quindi lasciarlo raffreddare.

3. PASSO 3

   

   Prepariamo prodotti per il futuro biscotto. Setacciare la farina e il cacao in polvere.

4. PASSO 4

   

   Preparare due ciotole. In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina, cacao, lievito, zucchero.

5. PASSO 5

   

   Otteniamo questa miscela secca.

6. PASSO 6

   

   Guida le uova in un'altra ciotola profonda e sbattile a velocità media per 3-5 minuti.

7. PASSO 7

   

   Mescolare le uova, il kefir e il burro e portare fino a ottenere un composto omogeneo con una frusta o un frullatore.

8. PASSO 8

   

   Quindi uniamo il contenuto di 2 ciotole: miscele secche e liquide, mescoliamo accuratamente con una frusta, lavoriamo fino alla scomparsa di tutti i grumi. Preparate uno stampo a cerniera foderandolo con carta da forno.

9. PASSO 9

   

   Versare l'impasto e cuocere in silenzio per circa quaranta minuti a 180 gradi. Per i primi 20 minuti non aprire il forno per evitare che il biscotto cada. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti.

10. PASSO 10

    

    Mentre il pan di Spagna cuoce, prepara gli ingredienti per la panna acida: zucchero a velo, vaniglia, panna acida densa e grassa.

11. PASSO 11

    

    Mescolare accuratamente gli ingredienti per la crema. Se la panna acida è grassa o densa, mescolala accuratamente con un cucchiaio. Se la tua panna acida è liquida o povera di grassi, puoi aggiungere un pacchetto di addensante alla panna e mescolare rapidamente e accuratamente, evitando la comparsa di grumi. Come puoi vedere nella foto, la mia crema non si diffonde, mantiene bene la sua forma, poiché la panna acida è di alta qualità.

12. PASSO 12

    

    Raffreddare la torta finita nello stampo, coprirla con un tovagliolo, stenderla su un tagliere e tagliarla in 3 strati. Poiché il pan di spagna della nostra ricetta è appesantito con burro e kefir e risulta piuttosto denso, sarebbe una buona idea immergerlo. Prepariamo l'impregnazione dal cognac e parte dello sciroppo di ciliegie, che si è formato dopo aver messo in infusione le ciliegie sbucciate con lo zucchero (lo diluiamo un po 'con acqua e portiamo quasi a ebollizione la nostra impregnazione - vedi l'elenco degli ingredienti nella ricetta).

13. PASSO 13

    

    Preparazione del ripieno per la torta. Versare in un pentolino il succo formatosi nelle ciliegie, che il giorno prima abbiamo mescolato con lo zucchero. Sciogliere un cucchiaio di amido nel succo di ciliegia.

14. PASSO 14

    

    Mettete il pentolino sul fuoco basso, aggiungete le ciliegie, mescolate tutto bene, velocemente e fate cuocere brevemente fino a quando il ripieno si addensa, mescolando regolarmente per non bruciare. Togliere la casseruola dal fuoco e raffreddare il ripieno.

15. PASSO 15

    

    Montaggio della torta: Dividete la crema in 3 parti uguali, il ripieno in 2 parti (potete lasciare 4-5 cucchiai per un disegno sulla parte superiore della torta). Disporre il primo strato di torta su un piatto, ungere 1/3 della crema e adagiare metà del ripieno. Posizionare sopra il secondo strato di torta, distribuire sopra un altro 1/3 della crema e il restante ripieno.

16. PASSO 16

    

    Coprire la torta con il terzo strato. Lubrificarlo con la panna rimanente e adagiarvi sopra il cioccolato fondente o al latte tritato (5-6 quadrati). Cospargere i lati della torta con le briciole di biscotti. Utilizzate il ripieno rimasto per la decorazione per realizzare un disegno sulla torta. Ho questo piccolo fiore scarlatto al centro :) Mettiamo la torta in frigorifero a bagnare. Tra un paio d'ore sarà pronto per essere servito. Prendiamolo e aiutiamoci!

Commenti sulla ricetta

Oksana Debda

15.12.2023

4.6

La tua torta è semplicemente deliziosa. Ho deciso di realizzarlo per il compleanno di mio padre. Tutti gli invitati sono rimasti entusiasti e molti hanno chiesto la ricetta di una torta così deliziosa. La panna acida è così tenera che non puoi staccartene e l'acidità delle ciliegie aggiunge gusto alla torta.

mamma golosa di dolci

15.12.2023

4.8

Oksana, hai ragione, è davvero una delizia! Alla fine eravamo sconvolti, ma non è un problema: puoi farne di più! Sono sinceramente felice che tu abbia potuto coccolare te stessa e i tuoi ospiti con questa ricetta! Se vi piace l'abbinamento ciliegie-cacao-panna acida, provate un'altra torta che ho preparato prima di questa ricetta, anche questa è molto gustosa. È sul nostro sito web - Torta alla panna acida con ciliegie.