Pastel de chocolate con cerezas y crema agria

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 15 minutos

1. PASO 1

   

   Empezamos a preparar el bizcocho vertiendo las cerezas deshuesadas con azúcar la noche anterior, mezclando bien, dejando reposar, dejando reposar varias horas (por ejemplo, toda la noche). Las cerezas soltarán jugo y casi todo el azúcar se disolverá. La foto muestra una cereza que ya ha soltado su jugo. Posteriormente prepararemos el relleno del bizcocho.

2. PASO 2

   

   Antes de empezar a preparar las tartas, muele la mantequilla o margarina, ponla en un cazo y disuélvela a fuego lento, revolviendo. Luego déjalo enfriar.

3. PASO 3

   

   Preparamos productos para la futura galleta. Tamizar la harina y el cacao en polvo.

4. PASO 4

   

   Prepara dos tazones. En un bol mezclar todos los ingredientes secos: harina, cacao, levadura, azúcar.

5. PASO 5

   

   Obtenemos esta mezcla seca.

6. PASO 6

   

   Coloca los huevos en otro recipiente hondo y bátelos a velocidad media durante 3-5 minutos.

7. PASO 7

   

   Mezclar los huevos, el kéfir y la mantequilla y mezclar hasta que quede suave con una batidora o batidora.

8. PASO 8

   

   Luego combinamos el contenido de 2 tazones: mezclas secas y líquidas, mezclamos bien con un batidor, procesamos hasta que desaparezcan todos los grumos. Prepare un molde desmontable forrándolo con papel pergamino.

9. PASO 9

   

   Verter la masa y hornear en silencio durante unos cuarenta minutos a 180 grados. Durante los primeros 20 minutos no abras el horno para que no se caiga la galleta. Compruebe que esté cocido con un palillo.

10. PASO 10

    

    Mientras se hornea el bizcocho, prepare los ingredientes para la crema agria: azúcar en polvo, vainilla, crema agria espesa y grasa.

11. PASO 11

    

    Mezclar bien los ingredientes de la crema. Si la crema agria es grasosa o espesa, simplemente mézclela bien con una cuchara. Si su crema agria es fina o baja en grasa, puede agregar un paquete de espesante a la crema y mezclar rápida y completamente, evitando la aparición de grumos. Como ves en la foto, mi crema no se esparce, mantiene bien su forma, ya que la crema agria es de gran calidad.

12. PASO 12

    

    Enfriar el bizcocho terminado en el molde, cubrirlo con una servilleta, sacarlo sobre una tabla y cortarlo en 3 capas. Como el bizcocho de nuestra receta está cargado con mantequilla y kéfir y resulta bastante denso, sería buena idea ponerlo en remojo. Preparamos la impregnación con coñac y parte del almíbar de cereza, que se formó después de infundir cerezas peladas con azúcar (la diluimos un poco con agua y casi llevamos nuestra impregnación a ebullición; consulte la lista de ingredientes en la receta).

13. PASO 13

    

    Preparando el relleno para el bizcocho. Echar en un cazo el jugo formado en las cerezas, que mezclamos con el azúcar el día anterior. Disuelva una cucharada de almidón en jugo de cereza.

14. PASO 14

    

    Coloca la cacerola a fuego lento, agrega las cerezas, mezcla todo bien, rápidamente y cocina brevemente hasta que espese el relleno, revolviendo regularmente para que no se queme. Retirar la cacerola del fuego y enfriar el relleno.

15. PASO 15

    

    Montaje del bizcocho: Dividir la nata en 3 partes iguales, el relleno en 2 partes (puedes dejar 4-5 cucharadas para un diseño en la parte superior del bizcocho). Colocar la primera capa de bizcocho en un plato, engrasar 1/3 de la nata y disponer la mitad del relleno. Colocar encima la segunda capa de bizcocho, distribuir otro 1/3 de la nata y el resto del relleno por encima.

16. PASO 16

    

    Cubre el bizcocho con la tercera capa. Lubríquelo con la nata restante y coloque encima chocolate negro o con leche picado (5-6 cuadrados). Espolvorea los lados del pastel con migas de galleta. Utiliza el relleno que quedó para la decoración para hacer un diseño en el pastel. Me salió esta florecita escarlata en el centro :) Metimos el bizcocho en el frigorífico a remojo. En un par de horas estará listo para servir. ¡Hagámoslo y ayudémonos nosotros mismos!

Comentarios sobre la receta.

Oksana Debda

15.12.2023

4.6

Tu pastel es simplemente delicioso. Decidí hacerlo para el cumpleaños de mi papá. Todos los invitados quedaron absolutamente encantados y muchos pidieron la receta de tan deliciosa tarta. La crema agria es tan tierna que no puedes separarla y la acidez de las cerezas le da sabor al pastel.

madre golosa

15.12.2023

4.8

Oksana, tienes razón, ¡es realmente una delicia! Cuando terminó, nos enojamos, pero no es un problema: ¡puedes hacer más! ¡Me alegra mucho que hayas podido mimarte a ti y a tus invitados con esta receta! Si te gusta la combinación: crema agria de cereza-cacao, prueba con otro bizcocho que hice antes de esta receta, también queda muy rico. Está en nuestro sitio web: pastel de crema agria con cerezas.