Чізбургер пиріг

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Підготуйте інгредієнти. Для замісу використовувати борошно вищого сорту, яйце категорії С1 та дріжджі сухі швидкодіючі. Для начинки використовуйте яловичий фарш, як в справжньому чізбургері, але при бажанні його можна замінити свининою. Використовується твердий сир: російський, пошехонський і подібні види сиру. Не використовуйте пармезан, грана падано і сири з дуже сильним незвичайним смаком, вони будуть не доречні. Для посипання використовується білий кунжут.

2. КРОК 2

   

   Нагрійте молоко до теплого стану (приблизно 30°C) і вилийте в миску для змішування. Для активації дріжджів молоко повинно бути теплим, але не гарячим, інакше дріжджі загинуть. Далі в миску висипаємо сухі швидкорозчинні дріжджі і цукор, і, помішуючи, розчиняємо сипучі інгредієнти в теплому молоці. Зверніть увагу, що в молоці не повинно залишитися крупинок і грудочок. Відставити миску на 10-15 хвилин для бродіння.

3. КРОК 3

   

   Після закінчення часу вбийте в миску куряче яйце, посоліть і влийте рослинне масло без запаху, яке додасть тісту еластичність. Збити вміст миски.

4. КРОК 4

   

   Борошно просіяти через сито. Завдяки цьому борошно насититься киснем, що зробить тісто більш ніжним і м'яким, а також позбавить від непотрібних домішок, які можуть бути в борошні. У молочно-яєчну суміш почніть частинами додавати просіяне борошно.

5. КРОК 5

   

   Спочатку ложкою замішуємо тісто в мисці, а коли маса загусне і зійдеться, руками тримаємо на робочому столі 7 хвилин, підсипаючи борошно. Але не пересипайте тісто борошном. Тісто має стати м'яким і не прилипати до рук. Залежно від якості і помелу борошна вам може знадобитися трохи менше або трохи більше борошна, ніж зазначено в рецепті. Зібрати тісто в кулю, повернути в миску, накрити чистим рушником і поставити в тепле місце без протягів на 40-60 хвилин.

6. КРОК 6

   

   Викладаємо фарш на розігріту сковороду і, розбиваючи грудочки, обсмажуємо м’ясо на рослинній олії до повного випаровування всієї рідини. Потім поставити плиту на максимальний вогонь і обсмажувати фарш 1-2 хвилини, весь час помішуючи. Під час смаження м’ясну начинку посоліть і поперчіть. Коли начинка буде готова, зніміть каструлю з плити і відставте остигати.

7. КРОК 7

   

   Цибулю очистити, промити під водою і нарізати дрібними кубиками. Кубики цибулі залити окропом, щоб прибрати гіркоту. Злийте на друшляк і дайте стекти всій рідині. Приготувавши цибулю таким чином, готовий пиріг буде хрустким, як чізбургер. Якщо ви віддаєте перевагу більш м’яку цибулю, її можна обсмажити на сковороді до м’якості.

8. КРОК 8

   

   За цей час тісто має піднятися. Відпочиле тісто розкачати і розділити на 2 частини в пропорції 1/4 і 3/4. Візьміть більшу частину і розкачайте її у велике коло. Акуратно перекладіть тісто у форму, змащену рослинним маслом, сформувавши дно і боки майбутнього пирога. Для цього пиріжка потрібна невелика форма діаметром 20 см.

9. КРОК 9

   

   Першим шаром викласти остиглий фарш і розрівняти його. М'ясну начинку змастити шаром кетчупу. Далі викласти підготовлену цибулю, рівномірно розподіливши по всьому пирогу.

10. КРОК 10

    

    Мариновані огірки наріжте кружечками і викладіть по всьому діаметру пирога в один шар.

11. КРОК 11

    

    Сир крупно натріть і рівномірно розподіліть по всьому діаметру. Дрібно терти сир немає необхідності, так як при високій температурі в духовці він розплавиться в будь-якому випадку, незалежно від того, дрібну або крупну тертку ви виберете.

12. КРОК 12

    

    Меншу частину тіста розкачати в коло, накрити ним пиріг і, підвернувши боки, скріпити стики. За допомогою кондитерської пензлика змастіть верх пирога молоком і посипте кунжутом. Виделкою проткніть у пирозі кілька отворів. Випікати пиріг у розігрітій до 180°C духовці 30-40 хвилин. Тривалість і температура випікання можуть відрізнятися в залежності від температури і конструкції духовки.

Коментарі до рецепту

bytenkonn

09.09.2023

4.7

Ого! Якщо поспішаю, то печу м'ясний пиріг з готового листкового тіста. Нічого взагалі

Тестоманія

09.09.2023

4.8

Чудовий пиріг! За смаком, зовнішнім виглядом і навіть специфічним ароматом начинки він дійсно схожий на чізбургер! За рецептом вийшло гарне тісто. Для начинки я обсмажила цибулю, а замість кетчупу натерла великий свіжий помідор. Формуючи пиріг, я робила серединку трохи тоншою за краї, що трохи деформувало пиріг при розрізанні, але він не розвалився. А який він смачний... Домашній пиріг із чізбургером сподобається не тільки любителям фаст-фуду, тепер цей пиріг став одним із улюблених у моїй родині! Дякую за рецепт!