チーズバーガーパイ
ステップバイステップの準備
調理時間: 3 時間ステップ 1
材料を準備します。生地には高級小麦粉、C1カテゴリー卵、即効性ドライイーストを使用。本物のチーズバーガーと同じように、詰め物には牛ひき肉を使用しますが、必要に応じて豚肉に置き換えることもできます。ロシアンチーズ、ポシェホンスキーチーズ、および同様の種類のハードチーズが使用されます。パルメザンチーズ、グラナパダーノ、および非常に強い独特の味を持つチーズは使用しないでください。これらは適切ではありません。ふりかけには白ごまを使用。
ステップ 2
牛乳を温め（約30℃）、ミキシングボウルに注ぎます。イースト菌を活性化させるには、牛乳は温かくなければなりませんが、熱くない必要があります。そうしないとイースト菌が死んでしまいます。次に、乾燥インスタントイーストと砂糖をボウルに注ぎ、かき混ぜながら、主要な材料を温かい牛乳に溶かします。牛乳の中に粒や塊が残らないように注意してください。ボウルを10〜15分間脇に置き、発酵させます。
ステップ 3
時間が経ったら、鶏卵をボウルに入れ、塩を加え、無臭の植物油を注ぎ、生地に弾力を与えます。ボウルの中身を泡立てます。
ステップ 4
小麦粉をふるいにかけます。これにより、小麦粉に酸素が満たされ、生地がより柔らかくなり、小麦粉に含まれる不要な不純物が除去されます。ふるいにかけた小麦粉を牛乳と卵の混合物に少しずつ加え始めます。
ステップ 5
まず、ボウルの中でスプーンで生地をこね、塊が厚くなってまとまったら、小麦粉を加えながら作業台の上で7分間手を使います。ただし、生地に小麦粉を入れすぎないでください。生地が柔らかくなり、手にくっつかなくなります。小麦粉の品質と挽き具合に応じて、レシピに示されている小麦粉よりも少し少ない、または少し多い小麦粉が必要になる場合があります。生地をボールに集め、ボウルに戻し、清潔なタオルで覆い、ドラフトのない暖かい場所に40〜60分間置きます。
ステップ 6
熱したフライパンにひき肉を入れ、塊をほぐしながら植物油で水分が完全に蒸発するまで炒めます。次に、コンロを最高火に設定し、ひき肉を1〜2分間炒め、常にかき混ぜます。炒めている間に肉フィリングに塩、コショウをします。詰め物の準備ができたら、鍋をコンロから外し、冷ますために脇に置きます。
ステップ 7
玉ねぎの皮をむき、水で洗い、小さな立方体に切ります。玉ねぎの角切りに熱湯を注ぎ、苦味を取り除きます。ザルに入れて液体をすべて排出します。この方法で玉ねぎを調理すると、チーズバーガーのようなサクサクした食感のパイが完成します。柔らかい玉ねぎがお好みの場合は、フライパンで柔らかくなるまで炒めてください。
ステップ 8
この間に生地は発酵しているはずです。休ませた生地をパンチダウンし、1/4と3/4の2つの部分に分けます。大きい部分を取り出して、大きな円に伸ばします。植物油を塗ったパンに生地を慎重に移し、将来のパイの底部と側面を形成します。このパイを作るには、直径20cmの小さな型が必要です。
ステップ 9
冷めたひき肉を1段目に入れて平らにならします。肉の詰め物にケチャップの層を塗ります。次に、準備した玉ねぎをパイ全体に均等に配置します。
ステップ 10
キュウリのピクルスを円形に切り、パイの直径全体にわたって一層に置きます。
ステップ 11
チーズを粗くすりおろし、直径全体に均等に広げます。チーズを細かくおろす必要はありません。オーブン内の高温では、細かいおろし金や粗いおろし金を選んだとしても、チーズは溶けてしまうからです。
ステップ 12
生地の小さい部分を円形に伸ばし、パイをそれで覆い、側面を返して接合部を固定します。パイ用の刷毛を使ってパイの上にミルクを塗り、ごまを振りかけます。フォークを使ってパイにいくつかの穴を開けます。 180℃に予熱したオーブンでパイを30〜40分間焼きます。焼き時間と温度はオーブンの温度と設計によって異なります。
レシピへのコメント
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