치즈버거 파이

단계별 준비

요리 시간: 3 시간

1. 단계 1

   

   재료를 준비하세요. 반죽에는 고급 밀가루와 C1등급 계란, 속효성 건조이스트를 사용합니다. 속을 채우려면 실제 치즈버거처럼 다진 쇠고기를 사용하세요. 하지만 원할 경우 돼지고기로 대체할 수도 있습니다. 단단한 치즈가 사용됩니다: Russian, Poshekhonsky 및 유사한 유형의 치즈. 파마산 치즈, 그라나 파다노, 특이한 맛이 매우 강한 치즈는 사용하지 마십시오. 적합하지 않습니다. 흰 참깨는 뿌리는 데 사용됩니다.

2. 단계 2

   

   우유를 따뜻해질 때까지(약 30°C) 가열하고 믹싱볼에 붓습니다. 이스트를 활성화하려면 우유가 따뜻해야 하지만 뜨겁지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 이스트가 죽을 것입니다. 다음으로, 건조 인스턴트 이스트와 설탕을 그릇에 붓고, 저으면서 벌크 재료를 따뜻한 우유에 녹입니다. 우유에 알갱이나 덩어리가 남아 있으면 안 됩니다. 그릇을 10-15분 동안 따로 놓아 발효시킵니다.

3. 단계 3

   

   시간이 지나면 계란을 그릇에 넣고 소금을 넣고 무취의 식물성 기름을 부어 반죽에 탄력을 더해줍니다. 그릇의 내용물을 휘젓습니다.

4. 단계 4

   

   체를 통해 밀가루를 체로 치십시오. 이로 인해 밀가루에 산소가 채워져 반죽이 더욱 부드럽고 부드러워지며, 밀가루에 있을 수 있는 불필요한 불순물도 제거됩니다. 체로 쳐진 밀가루를 우유-계란 혼합물에 부분적으로 추가하기 시작합니다.

5. 단계 5

   

   먼저 그릇에 담긴 반죽을 숟가락으로 치대고, 덩어리가 걸쭉해지고 뭉쳐지면 작업대 위에 손을 올려 7분간 밀가루를 첨가합니다. 그러나 반죽에 밀가루를 너무 많이 채우지 마십시오. 반죽이 부드러워지고 손에 달라붙지 않아야 합니다. 밀가루의 품질과 분쇄 정도에 따라 레시피에 표시된 것보다 밀가루의 양이 조금 더 적게 필요할 수도 있고 더 많이 필요할 수도 있습니다. 반죽을 공 모양으로 모으고 다시 그릇에 담은 후 깨끗한 수건으로 덮고 따뜻하고 찬 바람이 없는 곳에 40~60분 동안 놓아두세요.

6. 단계 6

   

   다진 고기를 가열된 프라이팬에 넣고 덩어리를 부수고 모든 액체가 완전히 증발할 때까지 식물성 기름에 고기를 볶습니다. 그런 다음 스토브를 가장 높은 불로 설정하고 다진 고기를 1-2 분 동안 볶아 항상 저어줍니다. 튀기는 동안 고기 속을 소금과 후추로 채우십시오. 채우기가 준비되면 스토브에서 팬을 꺼내 식혀 둡니다.

7. 단계 7

   

   양파를 껍질을 벗기고 물로 헹구고 작은 입방체로 자릅니다. 양파 큐브 위에 끓는 물을 부어 쓴맛을 제거합니다. 소쿠리에 물기를 빼고 모든 액체를 빼내십시오. 이렇게 양파를 조리하면 완성된 파이는 치즈버거처럼 바삭바삭한 질감을 갖게 됩니다. 부드러운 양파를 선호한다면 프라이팬에 부드러워질 때까지 볶을 수 있습니다.

8. 단계 8

   

   이 시간 동안 반죽이 부풀어올랐을 것입니다. 휴지된 반죽을 펀칭하고 1/4과 3/4 비율로 두 부분으로 나눕니다. 더 큰 부분을 가져다가 큰 원으로 굴립니다. 반죽을 식물성 기름을 바른 팬에 조심스럽게 옮겨 미래 파이의 바닥과 측면을 만듭니다. 이 파이에는 직경 20cm의 작은 틀이 필요합니다.

9. 단계 9

   

   식힌 다진 고기를 첫 번째 층에 놓고 부드럽게 만듭니다. 케첩 층으로 고기 충전물을 윤활하십시오. 다음으로 준비된 양파를 파이 전체에 고르게 뿌립니다.

10. 단계 10

    

    절인 오이를 원으로 자르고 파이의 전체 직경에 걸쳐 한 층에 놓습니다.

11. 단계 11

    

    치즈를 굵게 갈아서 전체 직경에 고르게 펴 바릅니다. 선택한 강판이나 거친 강판에 관계없이 오븐의 고온에서는 어떤 경우에도 치즈가 녹기 때문에 치즈를 잘게 갈아줄 필요가 없습니다.

12. 단계 12

    

    반죽의 작은 부분을 원으로 굴려서 파이를 덮고 측면을 돌려 관절을 고정합니다. 페이스트리 브러시를 사용하여 파이 윗부분에 우유를 바르고 참깨를 뿌립니다. 포크를 이용해 파이에 구멍을 여러 개 뚫어줍니다. 180°C로 예열된 오븐에서 30~40분간 파이를 굽습니다. 굽는 시간과 온도는 오븐의 온도와 디자인에 따라 달라질 수 있습니다.

레시피에 대한 의견

바이텐콘

09.09.2023

4.7

우와! 바쁘면 기성 퍼프 페이스트리로 고기 파이를 굽습니다. 전혀 아무것도

테스토마니아

09.09.2023

4.8

훌륭한 파이! 맛도, 모양도, 속재료의 특유한 향까지 정말 치즈버거 같아요! 레시피대로 반죽이 잘 되더라구요. 속을 채우기 위해 양파를 볶았고, 케첩 대신 크고 신선한 토마토를 갈아 넣었습니다. 파이 모양을 만들 때 가운데 부분을 가장자리보다 조금 더 얇게 만들어서 자를 때 파이가 조금 변형되기는 했지만 무너지지는 않았어요. 그리고 얼마나 맛있는지... 홈메이드 치즈버거 파이는 패스트푸드 애호가들뿐만 아니라 이제 우리 가족이 가장 좋아하는 파이 중 하나가 되었습니다! 레시피 주셔서 감사합니다!