ciasto cheeseburger'owe

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Przygotuj składniki. Do ciasta użyj mąki premium, jajka kategorii C1 i szybko działających drożdży suchych. Do nadzienia użyj mielonej wołowiny, jak w prawdziwym cheeseburgerze, ale w razie potrzeby możesz zastąpić ją wieprzowiną. Stosowane są sery twarde: rosyjski, Poshekhonsky i podobne rodzaje sera. Nie używaj parmezanu, Grana Padano i serów o bardzo mocnym, nietypowym smaku, nie będą odpowiednie. Do posypania używa się nasion białego sezamu.

2. KROK 2

   

   Mleko podgrzać do temperatury około 30°C i wlać do miski miksującej. Aby aktywować drożdże, mleko musi być ciepłe, ale nie gorące, w przeciwnym razie drożdże umrą. Następnie do miski wsypać suche drożdże instant oraz cukier i mieszając, rozpuścić sypkie składniki w ciepłym mleku. Należy pamiętać, że w mleku nie powinny pozostać żadne ziarna ani grudki. Odstaw miskę na 10-15 minut do wyrośnięcia.

3. KROK 3

   

   Po upływie czasu wbij jajo kurze do miski, dodaj sól i wlej bezwonny olej roślinny, który nada ciastu elastyczność. Wymieszaj zawartość miski.

4. KROK 4

   

   Mąkę przesiać przez sito. Dzięki temu mąka zostanie napełniona tlenem, co sprawi, że ciasto będzie bardziej delikatne i miękkie, a także usunie niepotrzebne zanieczyszczenia, które mogą znajdować się w mące. Zacznij stopniowo dodawać przesianą mąkę do masy jajeczno-mlecznej.

5. KROK 5

   

   Najpierw zagniataj ciasto łyżką w misce, a gdy masa zgęstnieje i połączy się, oprzyj dłonie na stole roboczym na 7 minut, dosypując mąkę. Ale nie przesypuj ciasta mąką. Ciasto powinno stać się miękkie i nie kleić się do rąk. W zależności od jakości i stopnia zmielenia mąki, możesz potrzebować trochę mniej lub trochę więcej mąki niż podano w przepisie. Z ciasta uformuj kulę, włóż ponownie do miski, przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe, pozbawione przeciągów miejsce na 40-60 minut.

6. KROK 6

   

   Mięso mielone wrzucamy na rozgrzaną patelnię i rozbijając grudki smażymy mięso na oleju roślinnym do całkowitego odparowania płynu. Następnie ustawić kuchenkę na najwyższy ogień i smażyć mięso mielone przez 1-2 minuty, cały czas mieszając. W trakcie smażenia posolić i popieprzyć nadzienie mięsne. Gdy nadzienie będzie gotowe, zdejmij patelnię z pieca i odstaw do ostygnięcia.

7. KROK 7

   

   Cebulę obierz, opłucz pod wodą i pokrój w drobną kostkę. Kostki cebuli zalać wrzącą wodą, aby pozbyć się goryczy. Odcedź na durszlaku i poczekaj, aż cały płyn spłynie. Gotując cebulę w ten sposób, gotowe ciasto będzie chrupiące, podobnie jak cheeseburger. Jeśli wolisz bardziej miękką cebulę, możesz usmażyć ją na patelni, aż będzie miękka.

8. KROK 8

   

   W tym czasie ciasto powinno wyrosnąć. Wyrośnięte ciasto zagnieść i podzielić na 2 części w proporcji 1/4 i 3/4. Weź większą część i rozwałkuj ją na duży okrąg. Ostrożnie przenieś ciasto na patelnię nasmarowaną olejem roślinnym, tworząc spód i boki przyszłego ciasta. Do tych ciast potrzebujesz małej formy o średnicy 20 cm.

9. KROK 9

   

   W pierwszej warstwie ułóż schłodzone mięso mielone i wygładź. Nasmaruj nadzienie mięsne warstwą keczupu. Następnie rozłóż przygotowaną cebulę, rozprowadzając ją równomiernie po całym cieście.

10. KROK 10

    

    Ogórki kiszone pokroić w koła i ułożyć je na całej średnicy ciasta w jednej warstwie.

11. KROK 11

    

    Ser zetrzeć na grubej tarce i równomiernie rozprowadzić na całej średnicy. Nie ma potrzeby drobnego tarcia sera, ponieważ w wysokich temperaturach w piekarniku i tak się rozpuści, niezależnie od tego, jaką tarkę wybierzesz – drobną czy grubą.

12. KROK 12

    

    Mniejszą część ciasta rozwałkować na okrąg, przykryć nim ciasto i obracając boki spiąć złącza. Za pomocą pędzla posmaruj wierzch ciasta mlekiem i posyp sezamem. Za pomocą widelca zrób w cieście kilka dziurek. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30-40 minut. Czas pieczenia i temperatura mogą się różnić w zależności od temperatury i konstrukcji piekarnika.

Komentarze do przepisu

bajtenkonn

09.09.2023

4.7

Wow! Jeśli się spieszę, piekę placek mięsny z gotowego ciasta francuskiego. Nic

Testomania

09.09.2023

4.8

Wspaniałe ciasto! Smakiem, wyglądem, a nawet specyficznym aromatem nadzienia przypomina cheeseburgera! Z przepisu wyszło dobre ciasto. Do nadzienia podsmażyłam cebulę, a zamiast ketchupu zetarłam dużego, świeżego pomidora. Formując ciasto zrobiłam trochę cieńszy środek niż brzegi, przez co ciasto przy krojeniu trochę się zdeformowało, ale nie rozpadło się. A jakie to pyszne... Domowy cheeseburger spodoba się nie tylko miłośnikom fast foodów, teraz to ciasto jest jednym z ulubionych wśród mojej rodziny! Dziękuję za przepis!