Подушка для торта з помадною короною

Покрокова підготовка

Час приготування: 12 годеньини

1. КРОК 1

   

   -----Пробки нижнього ярусу. Готувати коржі краще по одному

2. КРОК 2

   

   Розбийте в ємність для замісу (а потім для тіста) 4 яйця, додайте цукор і збийте до пишної маси (широкою стрічкою від віночка). Чим краще збиті яйця для бісквіту, тим воно пишніше, смачніше, і, що ще важливіше, для таких коржів, тим воно стійкіше.

3. КРОК 3

   

   Змішати сухі інгредієнти - борошно, розпушувач, соду, какао, можна додати дрібку солі, щоб підкреслити солодкий смак. Додайте сухі інгредієнти до яєчної суміші та перемішайте. Просіяти.

4. КРОК 4

   

   Тісто готове. Дно форми для кексу змастити маслом. Стінки не змащуються, тому бісквіт піднімається вище і рівномірніше (якщо змастити, то в центрі буде гірка, а по краях бісквіт буде нижче).

5. КРОК 5

   

   Вилийте тісто на форму і розрівняйте його лопаткою.

6. КРОК 6

   

   Випікати при 155-160 градусах 10-15 хвилин. Дайте повністю охолонути.

7. КРОК 7

   

   Вийняти бісквіт - розрізати по периметру і перевернути, випаде. ----- Таким же чином спекти другий корж. Готові коржі розділіть на дві частини розміром 20 на 20 см і одну складову з двох частин розміром 10 на 20 см.

8. КРОК 8

   

   -----Для просочення нижнього ярусу відварити вишню у воді з цукром (до кипіння проварити пару хвилин і дати охолонути). Вишні на друшляку, сироп для замочування.

9. КРОК 9

   

   -----Для крему нижнього ярусу збити вершки до пишності. В кінці додайте згущене молоко і ваніль і перемішайте. -----Збірка нижнього ярусу. Помістіть нижній шар (цілий) на дошку для торта. Трохи просочіть його вишневим сиропом. Зверху змастити кремом (товщина крему дорівнює товщині коржа).

10. КРОК 10

    

    На крем викласти вишні.

11. КРОК 11

    

    Помістіть другий шар торта на композицію з двох частин. Його теж змастіть кремом.

12. КРОК 12

    

    Зверху викласти вишні. Корж, який буде верхнім, просочіть сиропом знизу, а потім переверніть і покладіть на два вже зібраних коржа з ​​кремом.

13. КРОК 13

    

    Подобається це. Дайте заготівлі застигнути в холодильнику протягом години.

14. КРОК 14

    

    Обріжте шматок у формі подушки. Це зручно робити хлібним ножем.

15. КРОК 15

    

    -----Ганаш виготовляється з кондитерської глазурі. Він, на відміну від шоколаду, не тане при нагріванні. Якщо ви готуєте торт для дому або на зиму, сміливо готуйте ганаш з шоколадом в плитках. Відміряйте глазур (або шоколад).

16. КРОК 16

    

    Розтоплюємо глазур на пароварці (коли вода не торкається дна чаші з шоколадом). Сильно не розігрівайте — дочекайтеся, поки половина глазурі розтане, потім зніміть з плити і помішайте — і температура знизиться, і все розтане і стане однорідним. При перегріванні шоколад може згорнутися, що неприємно.

17. КРОК 17

    

    До шоколадної маси додати м’яке вершкове масло (розтоплювати його не потрібно, лише попередньо дістаньте з холодильника).

18. КРОК 18

    

    Розмішайте великі шматочки вершкового масла.

19. КРОК 19

    

    Збити міксером (або довго віночком) до однорідності.

20. КРОК 20

    

    Перемішайте і дайте охолонути. На цьому етапі вибирайте зручну для вас консистенцію ганаша - комусь зручніше покривати торт рідким ганашем, комусь він більш пастоподібний.

21. КРОК 21

    

    Накрийте заготовку нижнього ярусу.

22. КРОК 22

    

    Розрівняйте ганаш, наскільки зможете, і поставте заготовку в холод для застигання на годину.

23. КРОК 23

    

    Потім нанесіть другий шар ганашу, якщо вам потрібно заповнити отвори або щось обрізати. Знову поставити в холодильник до застигання.

24. КРОК 24

    

    Теплими руками розгладьте заморожений ганаш до ідеально гладкої поверхні.

25. КРОК 25

    

    ----- Торти для нижнього ярусу. Тісто готується все відразу. На фото подвійна кількість інгредієнтів для круглого торта. У вас буде половина норми і квадратна заготовка для верхнього ярусу подушки для торта. Підготуйте всі інгредієнти.

26. КРОК 26

    

    Збийте яйця з дрібкою солі.

27. КРОК 27

    

    Додати згущене молоко і перемішати.

28. КРОК 28

    

    Змішайте борошно, соду, розпушувач і ваніль.

29. КРОК 29

    

    Просіяти в молочно-яєчну суміш.

30. КРОК 30

    

    Добре перемішати. Тісто готове.

31. КРОК 31

    

    Підготуйте 2 листи пергаменту розміром з деко.

32. КРОК 32

    

    Можна спекти великі коржі і потім вирізати з них квадрати 14 на 14 см, а можна намалювати квадрати на пергаменті - вибирайте.

33. КРОК 33

    

    Переверніть пергамент витягнутою стороною вниз і змастіть папір маслом.

34. КРОК 34

    

    Нанесіть тісто тонким шаром.

35. КРОК 35

    

    Подобається це. Для квадратних коржів можна закрити всю площу папером, або використовувати квадрати потрібного розміру.

36. КРОК 36

    

    Випікати пиріг при 220 градусах 5 хвилин. Поки один печеться, приготуйте інший лист тіста. У теплому вигляді коржі добре відриваються від паперу.

37. КРОК 37

    

    Ось і все, даємо охолонути.

38. КРОК 38

    

    Обріжте коржі за розміром. Наші квадратні 14 на 14 см.

39. КРОК 39

    

    ----- Крем для верхнього ярусу. Додайте до крему згущене молоко.

40. КРОК 40

    

    Збити до пишності.

41. КРОК 41

    

    Маса вийде пишною і густою.

42. КРОК 42

    

    Додайте йогурт (найкраще, якщо він доповнює смак свіжих фруктів, які ви використовуєте).

43. КРОК 43

    

    Ще раз збити (перемішати) і крем готовий.

44. КРОК 44

    

    ----- Збірка верхнього ярусу (заготовки). Наріжте фрукт тонкими скибочками.

45. КРОК 45

    

    Викласти коржі на рівну поверхню і змастити кремом.

46. КРОК 46

    

    Зверху покладіть фрукти і так до тих пір, поки коржі не закінчаться.

47. КРОК 47

    

    Дайте заготівлі застигнути, а потім, як і нижній ярус, промажте її ганашем в три прийоми.

48. КРОК 48

    

    ----- Збірка торта Подушка з короною. Білу мастику розкачати в тонкий пласт і покрити ним нижній ярус. Розгладьте, розрівняйте поверхню, обріжте зайве, загніть край під нижній корж. Використовуйте праску.

49. КРОК 49

    

    За допомогою лінійки відзначте половину висоти подушки - тут буде мастичне мереживо.

50. КРОК 50

    

    Використовуйте валик з шипами, щоб імітувати зшивання.

51. КРОК 51

    

    У двох напрямках. Можна попередньо розмітити розміри швів, або на око.

52. КРОК 52

    

    Те ж саме виконайте із заготовкою верхнього ярусу.

53. КРОК 53

    

    У нижній ярус потрібно вставити шпажки, щоб стабілізувати верхній. Вставте шпажку донизу, відзначте верх мастики, трохи приберіть шпажку, обріжте щипцями і вставте назад.

54. КРОК 54

    

    Ось як це працює. Тут достатньо 4 шампурів.

55. КРОК 55

    

    Місце з'єднання двох ярусів промазати ганашем.

56. КРОК 56

    

    Помістіть верхній ярус поверх нижнього. Дати застигнути.

57. КРОК 57

    

    Для корони пофарбуйте помадку в жовтий колір, розкачайте та виріжте смужку шириною 8 см.

58. КРОК 58

    

    Використовуйте висічку, щоб створити фестончастий верхній край.

59. КРОК 59

    

    Приготуйте відерце майонезу або сметани, щоб просушити крону в потрібному положенні.

60. КРОК 60

    

    Присипте відро крохмалем і перенесіть мастику корони.

61. КРОК 61

    

    Обріжте край, розтягніть його, наскільки його не вистачає, і склейте кінці.

62. КРОК 62

    

    Залишити сохнути на годину.

63. КРОК 63

    

    За допомогою форми зробіть деталі для прикраси корони.

64. КРОК 64

    

    Великі та дрібні мотиви.

65. КРОК 65

    

    Приклейте декор до корони харчовим клеєм.

66. КРОК 66

    

    Зніміть залишки крохмалю і дайте висохнути.

67. КРОК 67

    

    Пофарбуйте корону в золото або бронзу.

68. КРОК 68

    

    За допомогою клею прикріпіть корону до подушок.

69. КРОК 69

    

    Пофарбуйте мастику в синій колір і зробіть зав’язки і стрічку для напису. Заздалегідь зробіть 8 гудзиків за допомогою форм і дайте їм висохнути. Прикріпіть шнур до подушок.

70. КРОК 70

    

    Зробіть тонкий шматок мастики і помістіть його в екструдер з насадкою Grass. Для пензликів видавіть мастику у вигляді ниток і відразу прикладіть і підріжте до куточка подушки. Зробіть це кілька разів, поки кисть не стане бажаною товщиною.

71. КРОК 71

    

    Приклейте ґудзик до місця з’єднання китиці та подушки.

72. КРОК 72

    

    Це ближче. Повторіть те ж саме з рештою кутами.

73. КРОК 73

    

    Маленькою кулькою зробіть поглиблення в місцях перетину стібків.

74. КРОК 74

    

    У виїмки приклейте перлини.

75. КРОК 75

    

    Для напису розведіть білу фарбу.

76. КРОК 76

    

    Напишіть своє бажання білою фарбою. Сюди – королеві-матері.

Коментарі до рецепту

Єсенія

26.09.2023

4.5

ну красуня....

Вендета

26.09.2023

4.8

Це красиво, але, мабуть, так довго майструвати, але я ніколи раніше не бачив такої подушки

бриза

26.09.2023

4.7

Просто шедевр кулінарного мистецтва!