Cojín para tarta con corona de fondant

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 12 hora

1. PASO 1

   

   -----Corchos del nivel inferior. Es mejor preparar las tartas una a la vez.

2. PASO 2

   

   Rompe 4 huevos en un recipiente para mezclar (y luego para la masa), agrega el azúcar y bate hasta que quede esponjoso (una cinta ancha de los batidores). Cuanto mejor se baten los huevos para un bizcocho, más esponjoso, más sabroso será y, lo que es más importante, para este tipo de pasteles, más estable.

3. PASO 3

   

   Mezcle los ingredientes secos: harina, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, cacao, puede agregar una pizca de sal para resaltar el sabor dulce. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de huevo y revuelva para combinar. Tamizar.

4. PASO 4

   

   La masa está lista. Engrase el fondo del molde para pasteles con mantequilla. Las paredes no están engrasadas, por lo que la galleta sube más alto y de manera más uniforme (si la engrasas, quedará un deslizamiento en el centro y la galleta quedará más baja en los bordes).

5. PASO 5

   

   Vierte la masa en el molde y alísala con una espátula.

6. PASO 6

   

   Hornee a 155-160 grados durante 10-15 minutos. Deja enfriar por completo.

7. PASO 7

   

   Retire la galleta, córtela a lo largo del perímetro y déle la vuelta, se caerá. ----- Hornea el segundo bizcocho de la misma forma. Divida los pasteles terminados en dos trozos de 20 por 20 cm y un compuesto de dos trozos de 10 por 20 cm.

8. PASO 8

   

   -----Para remojar el nivel inferior, hervir las cerezas en agua con azúcar (hasta que hierva, hervir un par de minutos y dejar enfriar). Cerezas en un colador, almíbar para remojar.

9. PASO 9

   

   -----Para la crema de nivel inferior, bata la crema hasta que quede esponjosa. Al final agrega la leche condensada y la vainilla y mezcla. -----Montaje del nivel inferior. Coloque la capa inferior (entera) sobre la tabla para pasteles. Remojarlo un poco con almíbar de cereza. Untar encima la nata (el espesor de la nata es igual al espesor del bizcocho).

10. PASO 10

    

    Coloque las cerezas sobre la crema.

11. PASO 11

    

    Coloca la segunda capa de bizcocho sobre un compuesto de dos piezas. Lubrícalo también con crema.

12. PASO 12

    

    Coloque las cerezas encima. Remojar con almíbar el bizcocho que será el de arriba por abajo, para luego darle la vuelta y colocarlo sobre dos capas de bizcocho ya montadas con nata.

13. PASO 13

    

    Como esto. Deje que la pieza de trabajo se endurezca en el frigorífico durante una hora.

14. PASO 14

    

    Recorta la pieza en forma de almohada. Es conveniente hacerlo con un cuchillo para pan.

15. PASO 15

    

    -----El ganache está hecho de glaseado de confitería. A diferencia del chocolate, no se derrite con el calor. Si estás preparando una tarta para casa o en invierno, no dudes en preparar ganache con chocolate en barritas. Mide el glaseado (o chocolate).

16. PASO 16

    

    Derretir el glaseado a baño maría (cuando el agua no toque el fondo del bol con chocolate). No lo caliente demasiado, espere hasta que la mitad del glaseado se haya derretido, luego retírelo del fuego y revuelva, y la temperatura bajará, todo se derretirá y se volverá homogéneo. Si se sobrecalienta, el chocolate puede cuajar, lo cual es desagradable.

17. PASO 17

    

    Agrega mantequilla blanda a la masa de chocolate (no es necesario derretirla, solo sácala del refrigerador primero).

18. PASO 18

    

    Agregue grandes trozos de mantequilla.

19. PASO 19

    

    Batir con una batidora (o batidora larga) hasta que quede suave y homogéneo.

20. PASO 20

    

    Revuelva y deje enfriar. En esta etapa, elija la consistencia de ganache que más le convenga: a algunas personas les resulta conveniente cubrir el pastel con ganache líquida, mientras que a otras les resulta más pastoso.

21. PASO 21

    

    Cubra la pieza de trabajo del nivel inferior.

22. PASO 22

    

    Nivela la ganache lo más que puedas y deja la pieza en frío para que endurezca durante una hora.

23. PASO 23

    

    Luego aplica una segunda capa de ganache si necesitas rellenar agujeros o recortar algo. Refrigera nuevamente hasta que cuaje.

24. PASO 24

    

    Use manos tibias para alisar la ganache congelada hasta obtener una superficie perfectamente lisa.

25. PASO 25

    

    ----- Tartas para el nivel inferior. La masa se prepara toda de una vez. La foto muestra el doble de ingredientes para un bizcocho redondo. Tendrás la mitad de lo normal y un espacio en blanco cuadrado para el nivel superior de la almohada para pastel. Prepara todos los ingredientes.

26. PASO 26

    

    Batir los huevos con una pizca de sal.

27. PASO 27

    

    Agrega la leche condensada y revuelve.

28. PASO 28

    

    Mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la vainilla.

29. PASO 29

    

    Tamizar en la mezcla de leche y huevo.

30. PASO 30

    

    Mezclar bien. La masa está lista.

31. PASO 31

    

    Prepare 2 hojas de pergamino del tamaño de la bandeja para hornear.

32. PASO 32

    

    Puede hornear pasteles grandes y luego cortarlos en cuadrados de 14 por 14 cm, o puede dibujar cuadrados en pergamino: elija.

33. PASO 33

    

    Voltee el pergamino con el lado dibujado hacia abajo y engrase el papel con aceite.

34. PASO 34

    

    Aplicar la masa en una capa fina.

35. PASO 35

    

    Como esto. Para pasteles cuadrados, puedes cubrir toda el área del papel o usar cuadrados del tamaño deseado.

36. PASO 36

    

    Hornea el bizcocho a 220 grados durante 5 minutos. Mientras uno se hornea, prepara otra hoja de masa. Cuando estén calientes, los bizcochos se despegan bien del papel.

37. PASO 37

    

    Eso es todo, déjalo enfriar.

38. PASO 38

    

    Recorta los pasteles al tamaño adecuado. Los nuestros son cuadrados de 14 por 14 cm.

39. PASO 39

    

    ----- Crema para el nivel superior. Agrega la leche condensada a la nata.

40. PASO 40

    

    Batir hasta que quede esponjoso.

41. PASO 41

    

    La masa quedará esponjosa y espesa.

42. PASO 42

    

    Agrega yogur (es mejor si complementa el sabor de la fruta fresca que estás usando).

43. PASO 43

    

    Vuelve a batir (revolver) y la nata está lista.

44. PASO 44

    

    ----- Montaje del nivel superior (en blanco). Corta la fruta en rodajas finas.

45. PASO 45

    

    Coloca los bizcochos sobre una superficie plana y cúbrelos con crema.

46. PASO 46

    

    Cubra con fruta y así sucesivamente hasta terminar los pasteles.

47. PASO 47

    

    Deje que la pieza de trabajo se endurezca y luego, como el nivel inferior, cúbrala con ganache en tres pasos.

48. PASO 48

    

    ----- Montaje del pastel Almohada con corona. Extienda la masilla blanca en una capa delgada y cubra con ella el nivel inferior. Alise, nivele la superficie, recorte el exceso y doble el borde debajo del pastel inferior. Usa una plancha.

49. PASO 49

    

    Use una regla para marcar la mitad de la altura de la almohada; aquí habrá un cordón de masilla.

50. PASO 50

    

    Utilice un rodillo de púas para imitar las costuras.

51. PASO 51

    

    En dos direcciones. Puede marcar previamente el tamaño de las costuras o a ojo.

52. PASO 52

    

    Haga lo mismo con el espacio en blanco del nivel superior.

53. PASO 53

    

    Debe insertar brochetas en el nivel inferior para estabilizar el superior. Insertar la brocheta hasta el fondo, marcar la parte superior de la masilla, retirar un poco la brocheta, recortar con unas pinzas e insertar nuevamente.

54. PASO 54

    

    Así es como funciona. Aquí bastan 4 brochetas.

55. PASO 55

    

    Cubra la unión de los dos niveles con ganache.

56. PASO 56

    

    Coloque el nivel superior encima del inferior. Déjalo endurecer.

57. PASO 57

    

    Para la corona, pinta el fondant de amarillo y extiende y corta una tira de 8 cm de ancho.

58. PASO 58

    

    Utilice una troqueladora para crear un borde superior festoneado.

59. PASO 59

    

    Prepare un balde de mayonesa o crema agria para secar la corona en la posición deseada.

60. PASO 60

    

    Espolvoree un balde con almidón y transfiera la masilla para coronas.

61. PASO 61

    

    Recorta el borde, estíralo hasta donde falta y pega los extremos.

62. PASO 62

    

    Dejar secar durante una hora.

63. PASO 63

    

    Usando un molde, haz detalles para decorar la corona.

64. PASO 64

    

    Motivos grandes y pequeños.

65. PASO 65

    

    Pegue la decoración a la corona con pegamento alimentario.

66. PASO 66

    

    Quite el almidón restante y déjelo secar.

67. PASO 67

    

    Pinta la corona de oro o bronce.

68. PASO 68

    

    Con pegamento, fije la corona a las almohadas.

69. PASO 69

    

    Pinta un poco de masilla de azul y haz hilos y cintas para la inscripción. Haz 8 botones con antelación usando moldes y déjalos secar. Conecte el cordón a las almohadas.

70. PASO 70

    

    Haga un trozo fino de masilla y colóquelo en una extrusora con un accesorio Grass. Para los pinceles, exprima la masilla en forma de hilos e inmediatamente aplíquela y recórtela en la esquina de la almohada. Haga esto varias veces hasta que el cepillo tenga el espesor deseado.

71. PASO 71

    

    Pega un botón en la unión de la borla y la almohada.

72. PASO 72

    

    Eso está más cerca. Repite lo mismo con las esquinas restantes.

73. PASO 73

    

    Utilice una bola pequeña para hacer hendiduras donde se cruzan los puntos.

74. PASO 74

    

    Pegue perlas en los huecos.

75. PASO 75

    

    Pintura blanca diluida para la inscripción.

76. PASO 76

    

    Escribe tu deseo con pintura blanca. Aquí, a la Reina Madre.

Comentarios sobre la receta.

Esenija

26.09.2023

4.5

bueno belleza....

Vendetta

26.09.2023

4.8

Es hermoso, pero probablemente lleve mucho tiempo retocarlo, pero nunca antes había visto una almohada como esta.

brise

26.09.2023

4.7

¡Simplemente una obra maestra del arte culinario!