Kuchenkissen mit Fondantkrone

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 12 std

1. SCHRITT 1

   

   -----Korken der unteren Ebene. Es ist besser, die Kuchen einzeln zuzubereiten

2. SCHRITT 2

   

   Schlagen Sie 4 Eier in einen Rührbehälter (und dann für den Teig), fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie es schaumig (ein breites Band vom Schneebesen). Je besser die Eier für einen Biskuitkuchen geschlagen sind, desto fluffiger, schmackhafter und, was für solche Kuchen noch wichtiger ist, desto stabiler ist er.

3. SCHRITT 3

   

   Mischen Sie die trockenen Zutaten – Mehl, Backpulver, Natron, Kakao, Sie können eine Prise Salz hinzufügen, um den süßen Geschmack hervorzuheben. Trockene Zutaten zur Eimischung geben und verrühren. Sieben.

4. SCHRITT 4

   

   Der Teig ist fertig. Den Boden der Kuchenform mit Butter einfetten. Die Wände sind nicht gefettet, sodass der Keks höher und gleichmäßiger aufsteigt (wenn man ihn einfettet, entsteht in der Mitte eine Rutsche und der Keks liegt an den Rändern tiefer).

5. SCHRITT 5

   

   Den Teig in die Form füllen und mit einem Spatel glatt streichen.

6. SCHRITT 6

   

   Bei 155–160 Grad 10–15 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Entfernen Sie den Keks – schneiden Sie ihn am Umfang entlang und drehen Sie ihn um, er fällt heraus. ----- Den zweiten Kuchen auf die gleiche Weise backen. Teilen Sie den fertigen Kuchen in zwei 20 x 20 cm große Stücke und einen Verbund aus zwei 10 x 20 cm großen Stücken.

8. SCHRITT 8

   

   -----Um die untere Etage einzuweichen, kochen Sie die Kirschen in Wasser mit Zucker (bis sie kochen, einige Minuten kochen und abkühlen lassen). Kirschen in einem Sieb, Sirup zum Einweichen.

9. SCHRITT 9

   

   -----Für die unterste Sahne die Sahne schaumig schlagen. Zum Schluss Kondensmilch und Vanille dazugeben und verrühren. -----Zusammenbau der unteren Ebene. Den unteren Boden (ganz) auf das Kuchenbrett legen. Etwas mit Kirschsirup einweichen. Sahne darauf verteilen (die Dicke der Creme entspricht der Dicke des Kuchens).

10. SCHRITT 10

    

    Kirschen auf die Sahne legen.

11. SCHRITT 11

    

    Legen Sie den zweiten Tortenboden auf einen Verbund aus zwei Teilen. Schmieren Sie es ebenfalls mit Sahne.

12. SCHRITT 12

    

    Kirschen darauflegen. Tränken Sie den obersten Kuchen von unten mit Sirup, drehen Sie ihn dann um und legen Sie ihn auf zwei bereits zusammengesetzte Kuchenböden mit Sahne.

13. SCHRITT 13

    

    So was. Lassen Sie das Werkstück eine Stunde im Kühlschrank aushärten.

14. SCHRITT 14

    

    Schneiden Sie das Stück in eine Kissenform. Dies geht am besten mit einem Brotmesser.

15. SCHRITT 15

    

    -----Ganache wird aus Süßwarenglasur hergestellt. Im Gegensatz zu Schokolade schmilzt es nicht in der Hitze. Wenn Sie einen Kuchen für zu Hause oder im Winter zubereiten, können Sie Ganache mit Schokolade gerne in Riegeln zubereiten. Messen Sie den Zuckerguss (oder die Schokolade) ab.

16. SCHRITT 16

    

    Die Glasur über einem Wasserbad schmelzen (wenn das Wasser den Boden der Schüssel mit Schokolade nicht berührt). Erhitzen Sie es nicht zu stark – warten Sie, bis die Hälfte der Glasur geschmolzen ist, nehmen Sie es dann vom Herd und rühren Sie um – dann sinkt die Temperatur und alles schmilzt und wird homogen. Bei Überhitzung kann die Schokolade gerinnen, was unangenehm ist.

17. SCHRITT 17

    

    Fügen Sie der Schokoladenmasse weiche Butter hinzu (Sie müssen sie nicht schmelzen, sondern einfach vorher aus dem Kühlschrank nehmen).

18. SCHRITT 18

    

    Große Butterklumpen unterrühren.

19. SCHRITT 19

    

    Mit einem Mixer (oder Schneebesen, lange) schlagen, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.

20. SCHRITT 20

    

    Umrühren und abkühlen lassen. Wählen Sie zu diesem Zeitpunkt eine Ganache-Konsistenz, die für Sie am besten ist – manche Leute finden es praktisch, den Kuchen mit flüssiger Ganache zu bedecken, während andere ihn pastöser finden.

21. SCHRITT 21

    

    Decken Sie das Werkstück mit der unteren Etage ab.

22. SCHRITT 22

    

    Die Ganache so weit wie möglich glätten und das Werkstück eine Stunde lang in die Kälte legen, damit es aushärtet.

23. SCHRITT 23

    

    Tragen Sie dann eine zweite Schicht Ganache auf, wenn Sie Löcher füllen oder etwas abschneiden müssen. Nochmals kühl stellen, bis es fest ist.

24. SCHRITT 24

    

    Glätten Sie die gefrorene Ganache mit warmen Händen, bis eine perfekt glatte Oberfläche entsteht.

25. SCHRITT 25

    

    ----- Kuchen für die untere Etage. Der Teig wird auf einmal zubereitet. Das Foto zeigt die doppelte Menge an Zutaten für einen runden Kuchen. Sie erhalten die Hälfte der Norm und einen quadratischen Zuschnitt für die oberste Etage des Kuchenkissens. Bereiten Sie alle Zutaten vor.

26. SCHRITT 26

    

    Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen.

27. SCHRITT 27

    

    Kondensmilch hinzufügen und umrühren.

28. SCHRITT 28

    

    Mehl, Natron, Backpulver und Vanille mischen.

29. SCHRITT 29

    

    In die Milch-Ei-Mischung sieben.

30. SCHRITT 30

    

    Gut mischen. Der Teig ist fertig.

31. SCHRITT 31

    

    Bereiten Sie 2 Blätter Pergament in der Größe des Backblechs vor.

32. SCHRITT 32

    

    Sie können große Kuchen backen und dann 14 x 14 cm große Quadrate daraus ausschneiden, oder Sie zeichnen Quadrate auf Pergament – ​​wählen Sie.

33. SCHRITT 33

    

    Drehen Sie das Pergament mit der gezeichneten Seite nach unten um und fetten Sie das Papier mit Öl ein.

34. SCHRITT 34

    

    Tragen Sie den Teig in einer dünnen Schicht auf.

35. SCHRITT 35

    

    So was. Bei quadratischen Kuchen können Sie die gesamte Fläche des Papiers bedecken oder Quadrate in der gewünschten Größe verwenden.

36. SCHRITT 36

    

    Den Kuchen 5 Minuten bei 220 Grad backen. Während einer backt, bereiten Sie ein weiteres Teigblatt vor. Im warmen Zustand lösen sich die Kuchen gut vom Papier.

37. SCHRITT 37

    

    Das war's, abkühlen lassen.

38. SCHRITT 38

    

    Schneiden Sie die Kuchen auf die gewünschte Größe zu. Unsere sind quadratisch, 14 x 14 cm.

39. SCHRITT 39

    

    ----- Creme für die oberste Stufe. Kondensmilch zur Sahne hinzufügen.

40. SCHRITT 40

    

    Schlagen, bis es schaumig ist.

41. SCHRITT 41

    

    Die Masse wird fluffig und dick.

42. SCHRITT 42

    

    Fügen Sie Joghurt hinzu (am besten, wenn er den Geschmack der frischen Früchte ergänzt, die Sie verwenden).

43. SCHRITT 43

    

    Nochmals schlagen (umrühren) und die Creme ist fertig.

44. SCHRITT 44

    

    ----- Zusammenbau der oberen Etage (leer). Schneiden Sie die Früchte in dünne Scheiben.

45. SCHRITT 45

    

    Die Kuchen auf eine ebene Fläche legen und mit Sahne bestreichen.

46. SCHRITT 46

    

    Mit Obst belegen und so weiter, bis die Kuchen fertig sind.

47. SCHRITT 47

    

    Lassen Sie das Werkstück aushärten und bestreichen Sie es dann wie die untere Schicht in drei Schritten mit Ganache.

48. SCHRITT 48

    

    ----- Zusammenbau des Kuchenkissens mit Krone. Den weißen Mastix dünn ausrollen und die untere Etage damit bedecken. Glätten Sie die Oberfläche, ebnen Sie sie, schneiden Sie überschüssiges Material ab und falten Sie den Rand unter den unteren Kuchen. Benutzen Sie ein Bügeleisen.

49. SCHRITT 49

    

    Markieren Sie mit einem Lineal die halbe Höhe des Kissens – hier entsteht eine Mastixspitze.

50. SCHRITT 50

    

    Verwenden Sie eine Stachelwalze, um Nähte zu imitieren.

51. SCHRITT 51

    

    In zwei Richtungen. Sie können die Größe der Nähte vorab oder nach Augenmaß markieren.

52. SCHRITT 52

    

    Machen Sie dasselbe mit dem Rohling der obersten Ebene.

53. SCHRITT 53

    

    Sie müssen Spieße in die untere Etage stecken, um die obere zu stabilisieren. Stecken Sie den Spieß nach unten, markieren Sie die Oberseite des Mastix, entfernen Sie den Spieß ein wenig, schneiden Sie ihn mit einer Zange ab und stecken Sie ihn wieder ein.

54. SCHRITT 54

    

    So funktioniert es. Hier reichen 4 Spieße.

55. SCHRITT 55

    

    Die Verbindungsstelle der beiden Etagen mit Ganache bestreichen.

56. SCHRITT 56

    

    Legen Sie die obere Etage auf die untere. Lassen Sie es aushärten.

57. SCHRITT 57

    

    Für die Krone den Fondant gelb anmalen, ausrollen und einen 8 cm breiten Streifen abschneiden.

58. SCHRITT 58

    

    Erstellen Sie mit einer Stanze eine gewellte Oberkante.

59. SCHRITT 59

    

    Bereiten Sie einen Eimer Mayonnaise oder Sauerrahm vor, um die Krone an der gewünschten Position zu trocknen.

60. SCHRITT 60

    

    Bestäuben Sie einen Eimer mit Stärke und übertragen Sie den Kronenmastix.

61. SCHRITT 61

    

    Schneiden Sie den Rand ab, dehnen Sie ihn so weit, dass er fehlt, und kleben Sie die Enden zusammen.

62. SCHRITT 62

    

    Eine Stunde trocknen lassen.

63. SCHRITT 63

    

    Fertigen Sie mithilfe einer Form Details zur Verzierung der Krone an.

64. SCHRITT 64

    

    Große und kleine Motive.

65. SCHRITT 65

    

    Kleben Sie das Dekor mit Lebensmittelkleber auf die Krone.

66. SCHRITT 66

    

    Restliche Stärke abbürsten und trocknen lassen.

67. SCHRITT 67

    

    Bemalen Sie die Krone in Gold oder Bronze.

68. SCHRITT 68

    

    Befestigen Sie die Krone mit Klebstoff an den Kissen.

69. SCHRITT 69

    

    Malen Sie einen Teil des Mastix blau an und binden Sie Schnüre und Bänder für die Inschrift. Aus Formen vorab 8 Knöpfe formen und trocknen lassen. Befestigen Sie die Kordel an den Kissen.

70. SCHRITT 70

    

    Machen Sie ein dünnes Stück Mastix und geben Sie es in einen Extruder mit Grasaufsatz. Für Quasten drücken Sie den Mastix in Form von Fäden aus, tragen ihn sofort auf und schneiden ihn an der Ecke des Kissens ab. Wiederholen Sie dies mehrmals, bis der Pinsel die gewünschte Dicke erreicht hat.

71. SCHRITT 71

    

    Kleben Sie einen Knopf an die Verbindungsstelle von Quaste und Kissen.

72. SCHRITT 72

    

    Das ist näher. Wiederholen Sie dasselbe mit den restlichen Ecken.

73. SCHRITT 73

    

    Machen Sie mit einem kleinen Ball Vertiefungen dort, wo sich die Stiche kreuzen.

74. SCHRITT 74

    

    Kleben Sie Perlen in die Aussparungen.

75. SCHRITT 75

    

    Verdünnen Sie weiße Farbe für die Beschriftung.

76. SCHRITT 76

    

    Schreiben Sie Ihren Wunsch mit weißer Farbe. Hier - zur Königinmutter.

Kommentare zum Rezept

Esenija

26.09.2023

4.5

Na ja, Schönheit....

Vendetta

26.09.2023

4.8

Es ist wunderschön, aber das Basteln dauert wahrscheinlich so lange, aber so ein Kissen habe ich noch nie gesehen

brise

26.09.2023

4.7

Einfach ein Meisterwerk der Kochkunst!