Coussin à gâteau avec couronne fondante

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 12 heures

1. ÉTAPE 1

   

   -----Bouchons du niveau inférieur. Il est préférable de préparer les gâteaux un à la fois ; pour ce faire, vous devez mesurer la moitié des ingrédients du premier et du deuxième gâteau. La taille de la partie inférieure du gâteau est de 18 sur 18 cm, alors prenez un moule de 20 sur 30 cm et faites cuire deux couches de gâteau, puis faites-en trois - deux solides de 20 sur 20 cm et un composite à partir des restes.

2. ÉTAPE 2

   

   Cassez 4 œufs dans un récipient à mélanger (puis pour la pâte), ajoutez le sucre et battez jusqu'à consistance mousseuse (un large ruban des fouets). Plus les œufs d'une génoise sont bien battus, plus ils sont moelleux, plus savoureux et, plus important encore, pour de tels gâteaux, plus ils sont stables.

3. ÉTAPE 3

   

   Mélangez les ingrédients secs - farine, levure chimique, bicarbonate de soude, cacao, vous pouvez ajouter une pincée de sel pour souligner le goût sucré. Ajouter les ingrédients secs au mélange d'œufs et remuer pour combiner. Tamiser.

4. ÉTAPE 4

   

   La pâte est prête. Beurrer le fond du moule à cake. Les parois ne sont pas graissées, donc le biscuit monte plus haut et plus uniformément (si vous le graissez, il y aura une glissière au centre, et le biscuit sera plus bas sur les bords).

5. ÉTAPE 5

   

   Versez la pâte dans le moule et lissez-la avec une spatule.

6. ÉTAPE 6

   

   Cuire au four à 155-160 degrés pendant 10-15 minutes. Laissez refroidir complètement.

7. ÉTAPE 7

   

   Retirez le biscuit - coupez le long du périmètre et retournez-le, il tombera. ----- Faites cuire le deuxième gâteau de la même manière. Divisez les gâteaux finis en deux morceaux de 20 x 20 cm et un composé de deux morceaux de 10 x 20 cm.

8. ÉTAPE 8

   

   -----Pour tremper le niveau inférieur, faites bouillir les cerises dans de l'eau avec du sucre (jusqu'à ébullition, faites bouillir quelques minutes et laissez refroidir). Cerises dans une passoire, sirop pour tremper.

9. ÉTAPE 9

   

   -----Pour la crème du niveau inférieur, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. A la fin, ajoutez le lait concentré et la vanille et mélangez. -----Assemblage du niveau inférieur. Placez la couche inférieure (entière) sur le plateau à gâteau. Imbibez-le un peu de sirop de cerise. Étalez dessus de la crème (l'épaisseur de la crème est égale à l'épaisseur du gâteau).

10. ÉTAPE 10

    

    Déposez les cerises sur la crème.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez la deuxième couche de gâteau sur un composite de deux morceaux. Lubrifiez-le également avec de la crème.

12. ÉTAPE 12

    

    Disposez les cerises dessus. Imbibez le gâteau qui sera celui du dessus avec le sirop par le bas, puis retournez-le et placez-le sur deux couches de gâteau déjà assemblées avec de la crème.

13. ÉTAPE 13

    

    Comme ça. Laissez la pièce durcir au réfrigérateur pendant une heure.

14. ÉTAPE 14

    

    Coupez la pièce en forme d'oreiller. Il est pratique de le faire avec un couteau à pain.

15. ÉTAPE 15

    

    -----La ganache est fabriquée à partir de glaçage de confiserie. Contrairement au chocolat, il ne fond pas sous l’effet de la chaleur. Si vous préparez un gâteau pour la maison ou en hiver, n'hésitez pas à préparer une ganache au chocolat en tablettes. Mesurez le glaçage (ou le chocolat).

16. ÉTAPE 16

    

    Faire fondre le glaçage au bain-marie (lorsque l'eau ne touche pas le fond du bol avec le chocolat). Ne le chauffez pas trop - attendez que la moitié du glaçage ait fondu, puis retirez du feu et remuez - et la température baissera, et tout fondra et deviendra homogène. En cas de surchauffe, le chocolat peut cailler, ce qui est désagréable.

17. ÉTAPE 17

    

    Ajoutez du beurre mou à la masse de chocolat (pas besoin de le faire fondre, il suffit de le sortir du réfrigérateur au préalable).

18. ÉTAPE 18

    

    Incorporer les gros morceaux de beurre.

19. ÉTAPE 19

    

    Battre au batteur (ou au fouet, long) jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

20. ÉTAPE 20

    

    Remuer et laisser refroidir. A ce stade, choisissez une consistance de ganache qui vous convient : certaines personnes trouvent pratique de recouvrir le gâteau de ganache liquide, tandis que d'autres le trouvent plus pâteux.

21. ÉTAPE 21

    

    Couvrez la pièce du niveau inférieur.

22. ÉTAPE 22

    

    Nivelez la ganache au maximum et mettez la pièce au froid pour qu'elle durcisse pendant une heure.

23. ÉTAPE 23

    

    Appliquez ensuite une deuxième couche de ganache si vous devez reboucher des trous ou couper quoi que ce soit. Réfrigérer à nouveau jusqu'à ce que le tout soit pris.

24. ÉTAPE 24

    

    Utilisez vos mains chaudes pour lisser la ganache congelée jusqu'à obtenir une surface parfaitement lisse.

25. ÉTAPE 25

    

    ----- Gâteaux pour le niveau inférieur. La pâte est préparée en une seule fois. La photo montre le double de la quantité d'ingrédients pour un gâteau rond. Vous aurez la moitié de la norme et un carré vierge pour le niveau supérieur du coussin à gâteau. Préparez tous les ingrédients.

26. ÉTAPE 26

    

    Battez les œufs avec une pincée de sel.

27. ÉTAPE 27

    

    Ajouter le lait concentré et remuer.

28. ÉTAPE 28

    

    Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et la vanille.

29. ÉTAPE 29

    

    Incorporer le mélange lait-œuf.

30. ÉTAPE 30

    

    Bien mélanger. La pâte est prête.

31. ÉTAPE 31

    

    Préparez 2 feuilles de papier sulfurisé de la taille d'une plaque à pâtisserie.

32. ÉTAPE 32

    

    Vous pouvez faire de gros gâteaux puis en découper des carrés de 14 x 14 cm, ou vous pouvez dessiner des carrés sur du papier sulfurisé - choisissez.

33. ÉTAPE 33

    

    Retournez le parchemin côté dessiné vers le bas et graissez le papier avec de l'huile.

34. ÉTAPE 34

    

    Étalez la pâte en couche fine.

35. ÉTAPE 35

    

    Comme ça. Pour les gâteaux carrés, vous pouvez couvrir toute la surface du papier, ou utiliser des carrés de la taille souhaitée.

36. ÉTAPE 36

    

    Cuire le gâteau à 220 degrés pendant 5 minutes. Pendant que l'une cuit, préparez une autre feuille de pâte. Lorsqu'ils sont chauds, les gâteaux se détachent bien du papier.

37. ÉTAPE 37

    

    Voilà, laissez refroidir.

38. ÉTAPE 38

    

    Coupez les gâteaux à la bonne taille. Les nôtres sont carrés de 14 sur 14 cm.

39. ÉTAPE 39

    

    ----- Crème pour le niveau supérieur. Ajouter le lait concentré à la crème.

40. ÉTAPE 40

    

    Battre jusqu'à consistance mousseuse.

41. ÉTAPE 41

    

    La masse deviendra moelleuse et épaisse.

42. ÉTAPE 42

    

    Ajoutez du yaourt (il est préférable qu'il complète la saveur des fruits frais que vous utilisez).

43. ÉTAPE 43

    

    Battez (remuez) à nouveau et la crème est prête.

44. ÉTAPE 44

    

    ----- Assemblage du niveau supérieur (vierge). Coupez les fruits en fines tranches.

45. ÉTAPE 45

    

    Placer les gâteaux sur une surface plane et les enrober de crème.

46. ÉTAPE 46

    

    Garnir de fruits, et ainsi de suite jusqu'à ce que les gâteaux soient terminés.

47. ÉTAPE 47

    

    Laissez la pièce durcir, puis, comme l'étage inférieur, enduisez-la de ganache en trois étapes.

48. ÉTAPE 48

    

    ----- Assemblage du gâteau Oreiller avec une couronne. Étalez le mastic blanc en une fine couche et recouvrez-en le niveau inférieur. Lissez, nivelez la surface, coupez l'excédent, repliez le bord sous le gâteau du bas. Utilisez un fer à repasser.

49. ÉTAPE 49

    

    Utilisez une règle pour marquer la moitié de la hauteur de l'oreiller - il y aura ici une dentelle de mastic.

50. ÉTAPE 50

    

    Utilisez un rouleau à pointes pour imiter la couture.

51. ÉTAPE 51

    

    Dans deux directions. Vous pouvez pré-marquer la taille des coutures, ou à l'œil nu.

52. ÉTAPE 52

    

    Faites de même avec le flan du niveau supérieur.

53. ÉTAPE 53

    

    Vous devez insérer des brochettes dans le niveau inférieur pour stabiliser le niveau supérieur. Insérez la brochette jusqu'en bas, marquez le haut du mastic, retirez un peu la brochette, coupez avec des pinces et réinsérez.

54. ÉTAPE 54

    

    Voilà comment ça marche. 4 brochettes suffisent ici.

55. ÉTAPE 55

    

    Enduisez la jonction des deux étages de ganache.

56. ÉTAPE 56

    

    Placez le niveau supérieur au-dessus du niveau inférieur. Laissez-le durcir.

57. ÉTAPE 57

    

    Pour la couronne, peignez le fondant en jaune et étalez et découpez une bande de 8 cm de large.

58. ÉTAPE 58

    

    Utilisez une découpeuse pour créer un bord supérieur festonné.

59. ÉTAPE 59

    

    Préparez un seau de mayonnaise ou de crème sure pour sécher la couronne dans la position souhaitée.

60. ÉTAPE 60

    

    Saupoudrez un seau d'amidon et transférez le mastic pour couronne.

61. ÉTAPE 61

    

    Coupez le bord, étirez-le jusqu'à ce qu'il manque et collez les extrémités ensemble.

62. ÉTAPE 62

    

    Laisser sécher une heure.

63. ÉTAPE 63

    

    A l'aide d'un moule, réalisez des détails pour décorer la couronne.

64. ÉTAPE 64

    

    Grands et petits motifs.

65. ÉTAPE 65

    

    Collez le décor sur la couronne avec de la colle alimentaire.

66. ÉTAPE 66

    

    Enlevez l’amidon restant et laissez sécher.

67. ÉTAPE 67

    

    Peignez la couronne en or ou en bronze.

68. ÉTAPE 68

    

    À l'aide de colle, fixez la couronne aux oreillers.

69. ÉTAPE 69

    

    Peignez un peu de mastic en bleu et fabriquez des ficelles et un ruban pour l'inscription. Réalisez à l'avance 8 boutons à l'aide de moules et laissez-les sécher. Attachez le cordon aux oreillers.

70. ÉTAPE 70

    

    Réalisez un mince morceau de mastic et placez-le dans une extrudeuse équipée d'un accessoire Grass. Pour les pompons, essorez le mastic sous forme de fils et appliquez-le immédiatement et coupez-le sur le coin de l'oreiller. Faites cela plusieurs fois jusqu'à ce que le pinceau soit aussi épais que souhaité.

71. ÉTAPE 71

    

    Collez un bouton à la jonction du pompon et du coussin.

72. ÉTAPE 72

    

    C'est plus proche. Répétez la même chose avec les coins restants.

73. ÉTAPE 73

    

    Utilisez une petite boule pour faire des empreintes là où les points se croisent.

74. ÉTAPE 74

    

    Collez des perles dans les creux.

75. ÉTAPE 75

    

    Diluer la peinture blanche pour l'inscription.

76. ÉTAPE 76

    

    Écrivez votre souhait avec de la peinture blanche. Ici - à la reine mère.

Commentaires sur la recette

Ésenija

26.09.2023

4.5

eh bien la beauté....

Vendetta

26.09.2023

4.8

C'est beau, mais ça prend probablement beaucoup de temps à bricoler, mais je n'ai jamais vu un oreiller comme celui-ci auparavant

briser

26.09.2023

4.7

Tout simplement un chef-d'œuvre de l'art culinaire !