Торт Кротова нора з бананами

Name: Торт Кротова нора з бананами
Total time: 6 h
Yield: 8
Ingredients: 3 Яйця; 140 g Пшеничне борошно; 140 g Цукор; 3 стол.л. Молоко; 1 стол.л. Какао; 0.5 чайн.л. Порошок для випічки; 1 стол.л. Коньяк; 3 стол.л. Цукор; 350 g Сир; 250 g Вершки; 5 Банани; 15 g Желатин; 80 ml Вода

Легкий і повітряний шоколадний торт з вишуканим банановим смаком. Ідея цього торта полягає в тому, що банани кладуть на основу з шоколадного бісквіта і покривають ніжним суфле. Рецептів тортів багато: тісто для шоколадного бісквіта кожен готує по-своєму, а суфле можна зробити з вершкового сиру, сиру, а іноді «шапкою» взагалі добре збиті вершки без додавання желатину. Насправді «Кротова нора» - це скоріше спосіб прикраси і подачі торта, ніж конкретний рецепт. Пропоную варіант на ваш смак: простий шоколадний бісквіт і ніжна сирна начинка з кремом.

24

2186

Хейлі Батлер

Автор рецепта

Калорії

475ККал

Білок

16грам

Жир

13грам

Вуглеводи

61грам

*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

Порції: 8

3

140g

140g

3стол.л.

1стол.л.

0.5чайн.л.

1стол.л.

3стол.л.

350g

250g

5

15g

80ml

Покрокова підготовка

Час приготування: 6 годеньини

КРОК 1
Інгредієнти. Для начинки бажано використовувати жирний базарний сир, який ріжуть, а не кришать, тоді мус буде більш кремової текстури. У мене був магазинний: не кислий, а зернистий, і ці крупинки залишилися в начинці. Смачно, але вигляд мені не надто сподобався.
КРОК 2
Почнемо з шоколадного бісквіта. Розігрійте духовку до 180 градусів. Просійте в миску борошно разом з какао і розпушувачем.
КРОК 3
Відокремити білки від жовтків. Жовтки змішайте з цукром і збивайте, поки суміш не посвітлішає.
КРОК 4
Влити тепле молоко, безперервно збиваючи.
КРОК 5
В окремій ємності збити білки до утворення стійкої пишної піни.
КРОК 6
У ємність з жовтками невеликими порціями всипте суміш борошна і какао.
КРОК 7
Додайте суху суміш, поки вона не закінчиться. Має вийти густе, однорідне тісто.
КРОК 8
Зверху викласти білкову піну.
КРОК 9
Акуратно перемішайте круговими рухами. Тісто стане більш рідким і наповниться бульбашками повітря.
КРОК 10
Дно форми вистеліть папером для випічки
КРОК 11
Для начинки додайте желатин у воду і дайте йому набрякнути. Потім нагрійте на водяній бані, поки желатин не розчиниться в рідині.
КРОК 12
Сир помістити в чашу кухонного комбайна, додати цукор і один поламаний на шматочки банан, все пюрировать до однорідності.
КРОК 13
В окремій ємності збити вершки до появи бульбашок. Вершки такої жирності не зіб'ються в пишну масу, але це і не обов'язково. Тонкою цівкою влити желатиновий розчин, продовжуючи збивати. Все це страшно бризкає, тому я не стала фотографувати: сирно-бананову суміш додати в крем і збити все до однорідності. Вийде досить рідка суміш, яку потрібно поставити в холодильник на 1 годину, щоб вона «застигла».
КРОК 14
Остиглий бісквіт вийміть з форми і відразу ж викладіть на тарілку, на якій будете подавати торт. Чайною ложкою вискоблити середину, залишивши дно товщиною 7-10 мм і високі бортики.
КРОК 15
Змішайте коньяк з 1 ч. л. води, просочіть нею бісквіт.
КРОК 16
Дно змастити невеликою кількістю сирної начинки.
КРОК 17
Банани, що залишилися, очистіть від шкірки і щільно помістіть їх у виїмку в основі.
КРОК 18
Зверху викласти сирну начинку, утворивши щось на зразок купола.
КРОК 19
Посипте торт бісквітною крихтою, яка залишилася від формування основи. Злегка притисніть його руками до вологої начинки, стежачи, щоб купол був рівним з усіх боків. Поставте торт в холодильник на кілька годин, а краще на ніч.