Torta Molehole con banane

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 6 ore

1. PASSO 1

   

   Ingredienti. Per il ripieno si consiglia di utilizzare la ricotta grassa del bazar, che viene tagliata e non sbriciolata, quindi la mousse avrà una consistenza più cremosa. Ne avevo uno comprato in negozio: non acido, ma granuloso, e questi grani sono rimasti nel ripieno. Gustoso, ma non mi è piaciuto molto l'aspetto.

2. PASSO 2

   

   Cominciamo dal pan di spagna al cioccolato. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Setacciare la farina in una ciotola insieme al cacao e al lievito.

3. PASSO 3

   

   Separare gli albumi dai tuorli. Unire i tuorli con lo zucchero e sbattere fino a quando il composto diventa chiaro.

4. PASSO 4

   

   Versare il latte tiepido, continuando a mescolare.

5. PASSO 5

   

   In un contenitore separato, sbattere gli albumi fino a formare una schiuma stabile e soffice.

6. PASSO 6

   

   Versare il composto di farina e cacao nel contenitore con i tuorli in piccole porzioni.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere il composto secco fino ad esaurimento. Dovreste ottenere un impasto denso ed omogeneo.

8. PASSO 8

   

   Metti la schiuma proteica sopra.

9. PASSO 9

   

   Mescolare delicatamente con un movimento circolare. L'impasto diventerà più liquido e si riempirà di bolle d'aria.

10. PASSO 10

    

    Rivestire il fondo dello stampo a cerniera con carta da forno; non ungere con nulla le pareti. Versare l'impasto e mettere in forno per 35 minuti. Controllate la cottura con un bastoncino di legno: dovrà uscire quasi asciutto, senza grumi appiccicosi. Togliere il biscotto e lasciarlo raffreddare nello stampo per 1,5-2 ore.

11. PASSO 11

    

    Per il ripieno, aggiungere la gelatina all'acqua e lasciarla gonfiare. Quindi scaldare a bagnomaria finché la gelatina non si scioglie nel liquido.

12. PASSO 12

    

    Mettete la ricotta nella ciotola di un robot da cucina, aggiungete lo zucchero e una banana spezzettata e frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

13. PASSO 13

    

    In un contenitore separato, montare la panna finché non compaiono le bolle. La crema con questo contenuto di grassi non si trasformerà in una massa soffice, ma ciò non è necessario. Versare la soluzione di gelatina a filo, continuando a sbattere. Tutto questo schizza terribilmente, quindi non ho scattato una foto: aggiungi il composto di cagliata e banane alla panna e sbatti tutto fino a che liscio. Otterrete un composto abbastanza liquido, che dovrà essere messo in frigorifero per 1 ora in modo che “si solidifichi”.

14. PASSO 14

    

    Togliete il pan di spagna raffreddato dallo stampo e adagiatelo subito sul piatto su cui verrà servita la torta. Con un cucchiaino raschiare la parte centrale, lasciando un fondo spesso 7-10 mm e i bordi alti.

15. PASSO 15

    

    Mescolare il cognac con 1 cucchiaino. acqua, bagnare con essa il biscotto.

16. PASSO 16

    

    Ungere il fondo con una piccola quantità di ripieno di cagliata.

17. PASSO 17

    

    Sbucciare le banane rimanenti e inserirle saldamente nella cavità della base.

18. PASSO 18

    

    Metti sopra il ripieno di cagliata, formando qualcosa come una cupola.

19. PASSO 19

    

    Cospargete la torta con le briciole di biscotto rimaste dalla formazione della base. Premilo leggermente con le mani sul ripieno bagnato, assicurandoti che la cupola sia uniforme su tutti i lati. Riponete la torta in frigorifero per diverse ore o, meglio ancora, per tutta la notte.

Commenti sulla ricetta

Caterina

12.12.2023

4.5

Ciao. Qual è il diametro dello stampo?

echeva

12.12.2023

4.5

Dimmi, quale contenuto di grassi della ricotta viene calcolato in BJU?