Kuchen-Molehole mit Bananen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 6 std

1. SCHRITT 1

   

   Zutaten. Für die Füllung empfiehlt es sich, fetthaltigen Basar-Hüttenkäse zu verwenden, der geschnitten und nicht zerbröselt wird, dann erhält die Mousse eine cremigere Konsistenz. Ich hatte einen im Laden gekauften: nicht sauer, aber körnig, und diese Körner blieben in der Füllung. Lecker, aber optisch gefiel es mir nicht so gut.

2. SCHRITT 2

   

   Beginnen wir mit dem Schokoladen-Biskuitkuchen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Mehl zusammen mit Kakao und Backpulver in eine Schüssel sieben.

3. SCHRITT 3

   

   Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Eigelb mit Zucker vermischen und schlagen, bis die Masse hell wird.

4. SCHRITT 4

   

   Unter ständigem Rühren warme Milch einfüllen.

5. SCHRITT 5

   

   In einem separaten Behälter das Eiweiß schlagen, bis ein stabiler, lockerer Schaum entsteht.

6. SCHRITT 6

   

   Gießen Sie die Mehl-Kakao-Mischung in kleinen Portionen mit dem Eigelb in den Behälter.

7. SCHRITT 7

   

   Fügen Sie die trockene Mischung hinzu, bis sie aufgebraucht ist. Es sollte ein dicker, homogener Teig entstehen.

8. SCHRITT 8

   

   Legen Sie den Proteinschaum darauf.

9. SCHRITT 9

   

   Vorsichtig in kreisenden Bewegungen mischen. Der Teig wird flüssiger und mit Luftblasen gefüllt.

10. SCHRITT 10

    

    Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen

11. SCHRITT 11

    

    Für die Füllung Gelatine ins Wasser geben und quellen lassen. Anschließend im Wasserbad erhitzen, bis sich die Gelatine in der Flüssigkeit auflöst.

12. SCHRITT 12

    

    Den Hüttenkäse in die Schüssel einer Küchenmaschine geben, Zucker und eine in Stücke gebrochene Banane hinzufügen und alles glatt pürieren.

13. SCHRITT 13

    

    In einem separaten Behälter die Sahne schlagen, bis Blasen entstehen. Sahne mit diesem Fettgehalt lässt sich nicht zu einer lockeren Masse aufschlagen, aber das ist nicht notwendig. Gießen Sie die Gelatinelösung in einem dünnen Strahl hinzu und rühren Sie weiter. Das Ganze spritzt fürchterlich, deshalb habe ich kein Foto gemacht: Die Quark-Bananen-Mischung zur Sahne geben und alles glatt rühren. Sie erhalten eine ziemlich flüssige Mischung, die für 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt werden muss, damit sie „fest wird“.

14. SCHRITT 14

    

    Nehmen Sie den abgekühlten Biskuitkuchen aus der Form und legen Sie ihn sofort auf den Teller, auf dem der Kuchen serviert werden soll. Mit einem Teelöffel die Mitte auskratzen, so dass ein 7–10 mm dicker Boden und hohe Seiten übrig bleiben.

15. SCHRITT 15

    

    Cognac mit 1 TL mischen. Wasser, den Keks damit einweichen.

16. SCHRITT 16

    

    Den Boden mit etwas Quarkfüllung einfetten.

17. SCHRITT 17

    

    Die restlichen Bananen schälen und fest in die Aussparung im Boden legen.

18. SCHRITT 18

    

    Legen Sie die Quarkfüllung darauf und formen Sie so etwas wie eine Kuppel.

19. SCHRITT 19

    

    Bestreuen Sie den Kuchen mit den Kekskrümeln, die von der Bodenbildung übrig geblieben sind. Drücken Sie es mit den Händen leicht auf die feuchte Füllung und achten Sie darauf, dass die Kuppel an allen Seiten gleichmäßig ist. Stellen Sie den Kuchen für mehrere Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank.

Kommentare zum Rezept

Katharina

12.12.2023

4.5

Hallo. Welchen Durchmesser hat die Form?

echeva

12.12.2023

4.5

Sagen Sie mir, welcher Fettgehalt von Hüttenkäse wird in BJU berechnet?