Торт Кротовая нора с бананами

Легкий и воздушный шоколадный торт с восхитительным банановым ароматом. Идея этого торта в том, что на основу из шоколадного бисквита укладываются бананы и покрываются нежным суфле. Рецептов торта множество: тесто для шоколадного бисквита каждый готовит по-своему, а суфле можно делать из сливочного сыра, из творога, а иногда «шапка» вообще представляет собой хорошо взбитые сливки без добавления желатина. Собственно, «Норка крота» - это, скорее, способ оформления и подачи торта, а не некий определенный рецепт. Я предлагаю вариант на свой вкус: простой шоколадный бисквит и нежная начинка из творога со сливками.
24
2186
Хейли БатлерХейли Батлер
Автор рецепта
Торт Кротовая нора с бананами
Калории
475Ккал
Белки
16грамм
Жиры
13грамм
Углеводы
61грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 8

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 6 ч
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Ингредиенты. Для начинки желательно взять базарный творог, жирный, который режется, а не крошится, тогда мусс будет с более кремовой текстурой. У меня был магазинный: некислый, но зернистый, и эти крупинки так и остались в начинке. Вкусно, но вид мне не слишком понравился.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Начнем с шоколадного бисквита. Духовку разогреть до 180 градусов. Муку просеять в миску вместе с какао и разрыхлителем.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Отделить белки от желтков. Желтки смешать с сахаром и взбить, пока масса не посветлеет.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    Влить теплое молоко, не прекращая взбивать венчиком.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    В отдельной емкости взбить белки до устойчивой пышной пены.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    В емкость с желтками небольшими порциями всыпать смесь муки с какао.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    Подсыпать сухую смесь, пока она не закончится. Должно получиться густое однородное тесто.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Выложить сверху белковую пену.

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    Аккуратно перемешать круговыми движениями. Тесто станет более жидким и наполненным пузырьками воздуха.

  10. ШАГ 10

    ШАГ 10

    Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки, стенки ничем не смазывать. Вылить тесто и поставить в духовку на 35 минут. Готовность проверять деревянной палочкой: она должна выходить почти сухой, без прилипших комочков теста. Бисквит достать и дать ему остыть в форме 1,5-2 часа.

  11. ШАГ 11

    ШАГ 11

    Для начинки желатин залить водой и дать ему набухнуть. Затем нагреть на водяной бане, пока желатин не растворится в жидкости.

  12. ШАГ 12

    ШАГ 12

    В чашу кухонного комбайна выложить творог, добавить сахар и поломанный на кусочки один банан, пюрировать все до однородности.

  13. ШАГ 13

    ШАГ 13

    В отдельной емкости взбить сливки, чтобы появились пузырьки. Сливки такой жирности не взобьются в пышную массу, но это и не нужно. Тонкой струйкой влить желатиновый раствор, продолжая взбивать. Все это дело ужасно брызгается, поэтому дальше я не сфотографировала: добавить в сливки творожно-банановую массу и взбить все до однородности. Получится достаточно жидкая смесь, которую нужно поставить в холодильник на 1 час, чтобы она «схватилась».

  14. ШАГ 14

    ШАГ 14

    Остывший бисквит достать из формы и сразу выложить на блюдо, на котором будет сервироваться торт. Чайной ложкой выскрести середину, оставив донышко толщиной 7-10 мм и высокие бортики.

  15. ШАГ 15

    ШАГ 15

    Смешать коньяк с 1 ч.л. воды, пропитать им бисквит.

  16. ШАГ 16

    ШАГ 16

    Смазать дно небольшим количеством творожной начинки.

  17. ШАГ 17

    ШАГ 17

    Очистить оставшиеся бананы и плотно уложить их в углубление в основе.

  18. ШАГ 18

    ШАГ 18

    Выложить сверху творожную начинку, сформировав подобие купола.

  19. ШАГ 19

    ШАГ 19

    Посыпать торт бисквитной крошкой, которая осталась от формирования основы. Слегка прижать ее руками к влажной начинке, убедиться, что купол ровный со всех сторон. Отправить торт в холодильник на несколько часов, а лучше – на ночь.

Комментарии к рецепту

Author comment no avatar
Екатерина
12.12.2023
4.5
Здравствуйте.Какой диаметр у формы?
Author comment no avatar
echeva
12.12.2023
4.5
скажите, творог какой жирности посчитан в БЖУ?

Похожие рецепты