Щі без м'яса

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати щі без м'яса? Рецепт дуже простий. Підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком. Овочеву частину можна замінити і доповнити на свій смак.

2. КРОК 2

   

   Зніміть з капусти верхні пошкоджені листя і видаліть плодоніжку. Нашаткуйте капусту.

3. КРОК 3

   

   Моркву почистити і натерти на крупній тертці.

4. КРОК 4

   

   Картоплю очистіть і наріжте невеликими кубиками.

5. КРОК 5

   

   Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками. Якщо ви або ваші діти не любите цибулю, то його можна взагалі не додавати в смаження. Або додати в бульйон разом з картоплею цілу цибулину (крок 7), а вийняти в самому кінці варіння.

6. КРОК 6

   

   Петрушку промийте, обсушіть і дрібно наріжте. При бажанні можна замінити або доповнити іншими травами, наприклад, кропом, зеленою цибулею, кінзою, або використовувати суміш різних трав.

7. КРОК 7

   

   Закип'ятити воду в каструлі. Додайте картоплю і лавровий лист. Варити 15 хвилин до готовності картоплі.

8. КРОК 8

   

   У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне масло. Додати цибулю і обсмажити пару хвилин до прозорості.

9. КРОК 9

   

   Додати моркву. Обсмажити все разом ще 3-4 хвилини.

10. КРОК 10

    

    Додайте в сковороду капусту, лимонний сік, томатний соус і залишився лавровий лист. Тушкуйте, помішуючи, 15-20 хвилин. За бажанням можна додати в зажарку кілька кілець перцю чилі.

11. КРОК 11

    

    Перекладіть тушковані овочі в сковороду. Посоліть і поперчіть щі за смаком. Кип'ятити, помішуючи, 2-3 хвилини. При бажанні можна взагалі відмовитися від смаження, а просто закинути в сковороду всі овочі одночасно і варити до готовності. В самому кінці додаємо томатну пасту, сіль і перець.

12. КРОК 12

    

    Зняти каструлю з вогню і накрити кришкою. Дайте супу настоятися приблизно 10 хвилин.

13. КРОК 13

    

    Гарячі щі розливаємо по тарілках, додавши в кожну подрібнену зелень, і подаємо до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Різдвяна ялинка

25.09.2023

5

Мої улюблені щі без м'яса, готувала сезонний варіант. Томатний соус я замінила свіжими помідорами, додала солодкий перець і все це обсмажила з цибулею і морквою. Капусту нашаткувала за допомогою терки з одним лезом. Разом з капустою я готувала заморожений свіжий кріп. А я, як любитель спецій і приправ, додала універсальну суміш. Вийшов відмінний легкий суп.

Аля

25.09.2023

4.7

У перед/після свята завжди готую легкі супчики. Першим йдуть щі. Перед приготуванням я вирішив порівняти свої навички з досвідом знавців. Цей рецепт, як на мене, найкращий з невеликої кількості рецептів щ без м'яса. Дотримувалася всіх пропорцій при приготуванні. Користуючись порадою автора, я вніс деякі зміни в інгредієнти: додав ріпу та в’ялені помідори. Традиційно я готую овочеві супи на концентрованому овочевому бульйоні. Цього разу я ризикнула приготувати щі без обсмажування, тому цибулю не використовувала. Результат мене порадував не тільки смаком, але і ароматом і кольором. Бульйон має насичений характерний для щі колір. Густа, як обіцяє автор у рецепті, навариста. Але без важкості м'ясної складової. Чудовий рецепт. Дякую тобі.