Щи из капусты без мяса

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сварить щи из капусты без мяса? Рецепт очень простой. Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку.Овощную часть можете заменять и дополнять по своему вкусу.

2. ШАГ 2

   

   У капусты снимите верхние поврежденные листья, удалите кочерыжку. Капусту нашинкуйте.

3. ШАГ 3

   

   Морковь очистите и натрите на крупной терке.

4. ШАГ 4

   

   Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.

5. ШАГ 5

   

   Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками. Если вы или ваши дети не любите лук, то можете его в зажарку вовсе не добавляйте. Или добавить в бульон вместе с картофелем целую луковицу (шаг 7), а в самом конце варки вынуть.

6. ШАГ 6

   

   Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, укропом, зеленым луком, кинзой или использовать смесь разных трав.

7. ШАГ 7

   

   В кастрюле вскипятите воду. Добавьте картофель и лавровый лист. Варите 15 минут до готовности картофеля.

8. ШАГ 8

   

   В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте пару минут до прозрачности.

9. ШАГ 9

   

   Добавьте морковь. Жарьте все вместе еще 3-4 минуты.

10. ШАГ 10

    

    Добавьте в сковороду капусту, лимонный сок, томатный соус и оставшийся лавровый лист. Тушите, помешивая, 15-20 минут.По желанию можете добавить в зажарку несколько колечек перца чили.

11. ШАГ 11

    

    Переложите тушеные овощи в кастрюлю. Щи посолите, поперчите по вкусу. Проварите, помешивая, 2-3 минуты.По желанию можете вообще не делать зажарку, а просто закинуть одновременно все овощи в кастрюлю и варить до готовности. В самом конце добавить томатную пасту, соль и перец.

12. ШАГ 12

    

    Уберите кастрюлю с огня и накройте крышкой. Дайте супу настояться около 10 минут.

13. ШАГ 13

    

    Горячие щи разлейте по тарелкам, добавив в каждую измельченную зелень, и подайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Ёлка

25.09.2023

5

Мои любимые щи из капусты без мяса, сварила сезонный вариант. Томатный соус заменила на свежие помидоры, добавила сладкий перец и все это положила в поджарку к луку и моркови. Капусту нашинковала на терке с одним лезвием. Замороженный свежий укроп варила вместе с капустой. И как любитель специй и приправ, добавила универсальную смесь. Получился отличный лёгкий суп.

Аля

25.09.2023

4.7

В пред- / пост- праздничные дни всегда готовлю легкие супы. Щи - на первом месте. Перед приготовлением решила сверить свои навыки с опытом знатоков. Этот рецепт, на мой взгляд, лучший из представленных небольшого количества рецептов щей без мяса.При готовке соблюла все пропорции. Воспользовавшись советом автора, внесла некоторые изменения в состав ингредиентов: добавила репу и вяленые томаты. Традиционно овощные супы готовлю на концентрированном овощном бульоне. В этот раз рискнула приготовить щи без зажарки, соответственно лук не использовала.Результат порадовал не только вкусом, но и ароматом, и цветом. Бульон насыщенного характерного для щей цвета. Густой, как и обещает автор в рецепте, наваристый. Но без тяжести мясной составляющей.Замечательный рецепт. Спасибо.