Классические щи из свежей капусты

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сварить классические щи? Подготовьте нужные ингредиенты. Все овощи тщательно помойте и обсушите. Мясо очистите от всего лишнего и помойте. Зелень вымойте и стряхните от лишней влаги.

2. ШАГ 2

   

   Луковицу и морковь очистите. Обратите внимание, что нарезать их не нужно, они нам нужны только для аромата.

3. ШАГ 3

   

   Мясо переложите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения. В процессе варки можете не удалять с поверхности образующуюся пену, потому что позже бульон мы все равно будем процеживать.

4. ШАГ 4

   

   Белокочанную капусту нашинкуйте.

5. ШАГ 5

   

   Луковицу и морковь переложите в кипящий бульон. Я добавила еще коренья петрушки для вкуса. Снова доведите суп до кипения, убавьте огонь до минимума и варите мясо около 2 часов при слабом кипении. В конце бульон посолите. Лук и морковь выньте из супа и выбросите.

6. ШАГ 6

   

   Мясо из бульона также выньте, охладите, отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите и верните на огонь.

7. ШАГ 7

   

   Картофель очистите и нарежьте кубиками.

8. ШАГ 8

   

   Помидор очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками.

9. ШАГ 9

   

   Зелень мелко порубите.

10. ШАГ 10

    

    Морковь очистите, нарежьте мелкими кубиками.

11. ШАГ 11

    

    Обжарьте морковь на растительном масле около 7 минут.

12. ШАГ 12

    

    Добавьте к моркови в сковороду нарезанные помидоры. Перемешайте. Тушите овощи вместе 2 минуты, помешивая.

13. ШАГ 13

    

    В кипящий бульон выложите картофель, нашинкованную капусту и нарезанную говядину. Доведите его до кипения и варите щи около 10-15 минут до готовности овощей.

14. ШАГ 14

    

    Добавьте в суп тушеную морковь и помидоры. Варите еще около 4 минут.

15. ШАГ 15

    

    Добавьте в суп нарезанную зелень, перемешайте и варите еще 1 минуту. Поперчите и при необходимости досолите. Огонь выключите.

16. ШАГ 16

    

    Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться около 15 минут.

17. ШАГ 17

    

    Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу горячим.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

07.10.2023

4.9

Щи на нашем столе бывают редко, мы больше борщ любим, но ребенок попросил сварить щи как в садике. Я не знаю, конечно, как в садике варят, но попыталась) По описанию на сайте подошел этот рецепт. Варила щи из свинины. Не стала варить куском, сразу нарезала на порционные кусочки, чтобы мясо быстрее сварилось. В зажарку добавила нарезанный лук, морковь натерла на крупной терке, нам так привычнее. А вместо помидоров добавила томатную пасту. Получилась вкусная зажарка, я бы ее просто так с хлебом съела) Зелень взяла сушеную, а также добавила приправу из сушеных овощей. Щи понравились, видимо раньше я их не правильно готовила) Суп вкусный, чувствуется вкус свежей капусты и томата. Мясной бульон наваристый, но при этом не тяжелый. Ароматные щи получились. Подавала со сметаной и сверху посыпала свежемолотым перцем прямо из мельнички, такой перчик тоже дает свой пряный аромат. Спасибо за вкусный рецепт!