Азу з солоними огірками і картоплею по-татарськи

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як зробити базовий рецепт з солоними огірками і картоплею по-татарськи? Підготуйте необхідні інгредієнти. Я використовував яловичину, але баранина або конина теж підійдуть. Мариновані огірки краще брати в бочках. У мене були тільки корнішони, тому я використовував їх.

2. КРОК 2

   

   М'ясо промити і ретельно обсушити паперовими рушниками. Наріжте його кубиками, як і звичайний гуляш. Зверніть увагу, що м'ясо нарізають поперек, щоб при смаженні воно залишалося м'яким.

3. КРОК 3

   

   На сковороді розігрійте рослинне масло і додайте в нього нарізане м'ясо.

4. КРОК 4

   

   Смажте м'ясо на сильному вогні, як би запечатуючи всередині нього сік, щоб воно залишалося м'яким. Інтенсивно перемішуйте м’ясо, поки воно не підрум’яниться з усіх боків.

5. КРОК 5

   

   Цибулю очистити і нарізати тонкою соломкою. Щоб цибуля при нарізці не пекла очі, промийте її разом з ножем холодною водою.

6. КРОК 6

   

   Додаємо до м'яса цибулю, перемішуємо і продовжуємо смажити.

7. КРОК 7

   

   Моркву почистити, помити і натерти на крупній тертці. Додайте до м'яса і цибулі моркву, перемішайте і продовжуйте обсмажувати.

8. КРОК 8

   

   Помідори помити і нарізати середніми кубиками. Огірки наріжте тонкою соломкою.

9. КРОК 9

   

   Додайте до м'яса нарізані огірки і помідори і перемішайте.

10. КРОК 10

    

    Додайте томатну пасту, сіль і сухі спеції. Огірки солоні, тому при гасінні вони віддадуть частину солі, тому краще спочатку трохи посолити, а в кінці, спробувавши, при необхідності досолити.

11. КРОК 11

    

    М'ясо з овочами залити гарячою водою до повного покриття і залишити гаситися на годину. Якщо м'ясо старе і жорстке, то час доведеться збільшити.

12. КРОК 12

    

    В самому кінці покладіть в основу пару лаврових листочків. Тепер можна додати ще солі і спецій, якщо потрібно. Накрити сковороду кришкою і вимкнути вогонь. Дайте м'ясу трохи постояти.

13. КРОК 13

    

    Картоплю помити, почистити і нарізати соломкою. Ви також можете висушити його паперовим рушником, щоб він висох. Це допоможе картоплі краще просмажитися.

14. КРОК 14

    

    У сковороді розігрійте рослинне масло і додайте в нього картоплю.

15. КРОК 15

    

    Обсмажте картоплю до золотистої скоринки, періодично помішуючи.

16. КРОК 16

    

    Додати повністю готову картоплю в основу і перемішати. При подачі можна посипати блюдо рубаною зеленню. Смачного!

Коментарі до рецепту

Амалія-мама

14.12.2023

4.8

Страва вишукано виглядає, а смак неймовірний! Але зі свининою основні страви виходять такими ж хорошими.

Мила Катя

14.12.2023

4.8

Азу вийшло дуже смачним, чимось нагадує смак тушкованої капусти з дитинства. Я додала один перець салату. Дуже цікаво з картоплею. На другий день я додав трохи води і закип'ятив, а потім додав кускус, щоб покрити все азу, закрив кришку і через 3 хвилини ми їли. Кус-кус має інший смак. І так замість двох порцій вийшло 4.

Тетяна

14.12.2023

4.8

Чудовий рецепт, родині сподобався, детально описано, молода господиня точно впорається!

Анастасія

14.12.2023

4.8

Вийшло щось чарівне. Я робила не на сковороді, а в мультиварці, додала в тушонку картоплю. Поєднання смаків - бомба 💣 А готувати дуже легко) Дякую ☺️

Андрій Всяке і таке інше

14.12.2023

4.6

Готувала сьогодні і вийшло дуже смачно. Дуже дякую за рецепт!