Азу с солеными огурцами из говядины с картошкой по татарски

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать азу с солеными огурцами из говядины с картошкой по-татарски? Подготовьте необходимые ингредиенты. Я использовала говядину, но также хорошо подойдет баранина или конина. Огурцы лучше взять соленые бочковые. У меня были только корнишоны, так что использовала их.

2. ШАГ 2

   

   Мясо обмойте и хорошенько обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте его брусочками, как на обычный гуляш. Обратите внимание на то, что мясо нарезается поперек волокон, чтобы при жарке оно оставалось мягким.

3. ШАГ 3

   

   На сковороде разогрейте растительное масло и отправьте на неё нарезанное мясо.

4. ШАГ 4

   

   Обжарьте мясо на сильном огне, как бы запечатывая внутри него сок, чтобы оно осталось мягким. Интенсивно перемешивайте мясо, чтобы оно обжарилось со всех сторон.

5. ШАГ 5

   

   Лук очистите от шелухи и нарежьте тонкой соломкой. Чтобы лук пр нарезке не щипал глаза, обмойте его и нож холодной водой.

6. ШАГ 6

   

   Отправьте лук к мясу, перемешайте и продолжите жарить.

7. ШАГ 7

   

   Морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке. Отправьте морковь к мясу с луком, перемешайте и продолжите жарить.

8. ШАГ 8

   

   Помидоры помойте и нарежьте средним кубиком. Огурцы нарежьте тонкой соломкой.

9. ШАГ 9

   

   Добавьте нарезанные огурцы и помидоры к мясу и перемешайте.

10. ШАГ 10

    

    Добавьте томатную пасту, соль и сухие специи. Огурцы соленые, так что они отдадут часть соли при тушении, поэтому лучше сначала немного посолить, а уже в конце, попробовав, при необходимости добавить ещё соли.

11. ШАГ 11

    

    Залейте мясо с овощами горячей водой, чтобы она полностью покрыла его и оставьте тушиться на час. Если мясо старое и жесткое, то время придется увеличить.

12. ШАГ 12

    

    В самом конце положите в азу пару лавровых листочков. Теперь можно при необходимости добавить ещё соли и специй. Накройте сковороду крышкой, выключите огонь. Пусть мясо немного настоится.

13. ШАГ 13

    

    Картофель помойте, очистите и нарежьте соломкой. Можно дополнительно просушить его бумажным полотенцем, чтобы он стал сухим. Так картофель лучше обжарится.

14. ШАГ 14

    

    На сковороде разогрейте растительное масло и отправьте на неё картошку.

15. ШАГ 15

    

    Обжарьте картофель до румяной корочки, периодически помешивая.

16. ШАГ 16

    

    Добавьте полностью готовый картофель к азу и перемешайте. При подаче можно посыпать блюдо нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Amaliya-mama

14.12.2023

4.8

Блюдо выглядит аппетитно и на вкус шикарное! Но и со свининой азу получается не хуже.

Sweet Katja

14.12.2023

4.8

Азу получилось очень вкусное, чем то напоминает из детства вкус рагу с капустой. Я добавила один салатный перец. Действительно с картошкой интересно. На второй день добавила немного воды и прокипятила а после добавила кускус чтоб покрыло всё Азу, закрыла крышкой и через 3 минуты мы кушали. С кускус другой вкус. И так вместо двух порцый получилось 4.

Татьяна

14.12.2023

4.8

Отличный рецепт,моей семье понравился,подробно описан,молоденькая хозяйка точно справится!

Анастасия

14.12.2023

4.8

Это что-то волшебное получилось. Я сделала не в сковородке, а в мультиварке, и картошку добавила туда же тушиться. Сочетание вкусов бомба 💣 И готовить действительно просто) Спасибо ☺️

Андрей Штуки-дрюки

14.12.2023

4.6

Сегодня готовил, получилось очень вкусно. Большое спасибо за рецепт!