Azu mit Rindergurken und tatarischen Kartoffeln

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man ein Grundrezept mit Rindergurken und Kartoffeln nach tatarischer Art? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Ich habe Rindfleisch verwendet, aber Lamm oder Pferd würden auch gut funktionieren. Es ist besser, eingelegte Gurken in Fässern zu nehmen. Ich hatte nur Gurken, also habe ich diese verwendet.

2. SCHRITT 2

   

   Das Fleisch waschen und gründlich mit Papiertüchern trocknen. Schneiden Sie es wie normales Gulasch in Würfel. Bitte beachten Sie, dass das Fleisch quer zur Faser geschnitten wird, damit es beim Braten weich bleibt.

3. SCHRITT 3

   

   Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und gehacktes Fleisch dazugeben.

4. SCHRITT 4

   

   Braten Sie das Fleisch bei starker Hitze an, als würde der darin enthaltene Saft versiegelt, damit es weich bleibt. Rühren Sie das Fleisch kräftig um, bis es von allen Seiten gebräunt ist.

5. SCHRITT 5

   

   Die Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Damit die Zwiebel beim Schneiden nicht in den Augen brennt, waschen Sie sie und das Messer mit kaltem Wasser.

6. SCHRITT 6

   

   Die Zwiebel zum Fleisch geben, umrühren und weiterbraten.

7. SCHRITT 7

   

   Die Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben. Die Karotten zum Fleisch und den Zwiebeln geben, umrühren und weiterbraten.

8. SCHRITT 8

   

   Die Tomaten waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Gurken in dünne Streifen schneiden.

9. SCHRITT 9

   

   Gehackte Gurken und Tomaten zum Fleisch geben und umrühren.

10. SCHRITT 10

    

    Tomatenmark, Salz und trockene Gewürze hinzufügen. Gurken sind gesalzen, sodass sie beim Schmoren einen Teil des Salzes abgeben. Daher ist es besser, zuerst etwas Salz hinzuzufügen und zum Schluss, nach dem Probieren, bei Bedarf noch mehr Salz hinzuzufügen.

11. SCHRITT 11

    

    Fleisch und Gemüse mit heißem Wasser übergießen, bis es vollständig bedeckt ist, und eine Stunde köcheln lassen. Wenn das Fleisch alt und zäh ist, muss die Zeit verlängert werden.

12. SCHRITT 12

    

    Zum Schluss noch ein paar Lorbeerblätter in den Boden legen. Jetzt können Sie bei Bedarf noch mehr Salz und Gewürze hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und schalten Sie die Hitze aus. Lassen Sie das Fleisch etwas ruhen.

13. SCHRITT 13

    

    Kartoffeln waschen, schälen und in Streifen schneiden. Sie können es auch mit einem Papiertuch trocknen, um es trocken zu machen. Dadurch braten sich die Kartoffeln besser.

14. SCHRITT 14

    

    Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln dazugeben.

15. SCHRITT 15

    

    Die Kartoffeln unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten.

16. SCHRITT 16

    

    Die fertig gekochten Kartoffeln auf den Boden geben und umrühren. Beim Servieren können Sie das Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Amalia-Mama

14.12.2023

4.8

Das Gericht sieht köstlich aus und schmeckt fantastisch! Aber mit Schweinefleisch gelingen die Basics genauso gut.

Süße Katja

14.12.2023

4.8

Azu erwies sich als sehr lecker und erinnerte ein wenig an den Kohleintopf aus der Kindheit. Ich habe eine Salatpaprika hinzugefügt. Wirklich interessant mit Kartoffeln. Am zweiten Tag fügte ich ein wenig Wasser hinzu und kochte es und fügte dann Couscous hinzu, um alles zu bedecken. Azu, schloss den Deckel und nach 3 Minuten aßen wir. Couscous hat einen anderen Geschmack. Und so waren es statt zwei Portionen gleich vier.

Tatiana

14.12.2023

4.8

Ausgezeichnetes Rezept, meiner Familie hat es gefallen, es ist ausführlich beschrieben, die junge Hausfrau kann es auf jeden Fall!

Anastasia

14.12.2023

4.8

Es ist etwas Magisches entstanden. Ich habe es nicht in einer Bratpfanne, sondern in einem Slow Cooker gemacht und die Kartoffeln zum Eintopf hinzugefügt. Die Geschmackskombination ist bombastisch 💣 Und es ist wirklich einfach zuzubereiten) Vielen Dank ☺️

Andrey Sachen und Sachen

14.12.2023

4.6

Ich habe es heute gemacht und es ist sehr lecker geworden. Vielen Dank für das Rezept!