Закуска з кабачків - 50 покрокових рецептів приготування

Жителі Європи були дуже здивовані кабачками. Ця довга, густа, несмачна гарбуз прибула з Мексики на кораблях іспанських завойовників. Спочатку в їжу вживали тільки насіння, а плоди йшли на корм худобі.

Закуска з кабачків

В кінці 18 століття, під час золотого віку італійської кухні, вони вперше з'явилися як страва. Навіть їхні квіти фарширували м'ясом. У сучасних закусках гарбуз по-неаполітанськи займає особливе почесне місце. Немає необхідності випікати тарталетки або основи - шеф-кухар нарізає фрукти рівними щільними кружечками. Головна перевага в тому, що кружечок кабачка залишається легким доповненням, коли всередину поміщається жирна начинка. Цей овоч чудово поєднується з волоськими горіхами, сиром, помідорами, часником. У ньому можуть бути присутніми пряні трави – кінза і базилік. Його можна використовувати як наповнювач для легендарної закуски - кабачкової ікри. Рецептів цієї страви величезна кількість - у кожної господині свій. А представники старшого покоління часто говорять, що смак тієї самої ікри по ГОСТу з баночки неможливо забути. Приготувати його в домашніх умовах не складно. Не варто недооцінювати цей овоч, адже при своїй невисокій ціні він може стати основою для цілої серії незвичайних страв, здатних здивувати навіть вибагливих гостей.