Тушковані баклажани - 63 покрокових рецептів приготування

Баклажани – смачний і корисний овоч, але щоб закуска з нього вийшла по-справжньому вишуканою і ефектною, важливо використовувати тільки свіжі, молоді плоди.

Тушковані баклажани

У несвіжих і перезрілих овочах значно підвищується вміст соланіну, який надає їжі гіркуватий смак. Щоб уникнути гіркоти в готовому блюді, плоди поміщають на кілька хвилин в сольовий розчин або пересипають сіллю. Потім їх можна готувати як зазвичай. Рецептів тушкованих баклажан безліч і кожен має свій смак. Сині можна тушкувати в сметані, з картоплею, з м'ясом. Помідори додають легкість і ніжність смаку, а цибуля, часник і спеції додають пікантності і пікантності.

Є чудові варіанти начинки для дієти або посту. Нові смакові відтінки додадуть страві оригінальні інгредієнти: болгарський перець, оливки, каперси. У китайській кухні цей овоч готують з імбиром і соєвим соусом, в грузинській – з сиром фета або волоськими горіхами, а в турецькій – з фаршем. Після тушкування синенькі можна використовувати і як самостійний продукт, і як компонент для рагу або салату. Тушковані баклажани - відмінна основа для овочевої ікри або рататуя. Їх можна консервувати, щоб цілий рік балувати сім’ю літньою смакотою.