Geschmorte Aubergine - 63 Kochen Rezepte

Auberginen sind ein schmackhaftes und gesundes Gemüse, aber damit die Vorspeise wirklich exquisit und beeindruckend wird, ist es wichtig, nur frische, junge Früchte zu verwenden.

Geschmorte Aubergine

Bei abgestandenem und überreifem Gemüse steigt der Gehalt an Solanin deutlich an, was den Speisen einen bitteren Geschmack verleiht. Um Bitterkeit im fertigen Gericht zu vermeiden, werden die Früchte für einige Minuten in eine Salzlösung gelegt oder mit Salz bestreut. Anschließend können sie wie gewohnt gekocht werden. Es gibt zahlreiche Rezepte für gedünstete Auberginen und jedes hat seinen eigenen Geschmack. Blaue können in Sauerrahm, mit Kartoffeln, mit Fleisch gedünstet werden. Tomaten verleihen dem Geschmack Leichtigkeit und Zartheit, während Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze für Pikantheit und Schärfe sorgen.

Für Diäten oder Fasten gibt es wunderbare Füllmöglichkeiten. Durch originelle Zutaten werden dem Essen neue Geschmacksnuancen hinzugefügt: Paprika, Oliven, Kapern. In der chinesischen Küche wird dieses Gemüse mit Ingwer und Sojasauce gekocht, in der georgischen Küche mit Feta-Käse oder Walnüssen und in der türkischen Küche mit Hackfleisch. Nach dem Schmoren können die Blauen sowohl als eigenständiges Produkt als auch als Zutat für einen Eintopf oder Salat verwendet werden. Geschmorte Auberginen sind eine hervorragende Basis für Gemüsekaviar oder Ratatouille. Sie können sie in Dosen aufbewahren, um Ihre Familie das ganze Jahr über mit sommerlichen Köstlichkeiten zu verwöhnen.