Chanakhi - 1 Kochen Rezepte

Chanakhi ist ein georgischer Braten, die Konsistenz liegt irgendwo zwischen Suppe und Beilage. Erinnert ein wenig an Gulasch und Eintopf. In Tontöpfen halbiertes Gemüse mit Fleisch - Schweinefleisch, Rind, Lamm, gewürzt mit Gewürzen.

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Chanakhi

Traditionelle Zutaten: Kartoffeln, Auberginen, Tomaten, Zwiebeln. Auch etwas Fettschwanzfett und grüne Bohnen – unreif direkt mit den Schoten zu schneiden – würden nicht schaden. Bei authentischen Chanakh-Rezepten werden essbare Kastanien verwendet. Da dies jedoch eine seltene und teure Zutat ist, haben die Köche darauf verzichtet. Besonderes Augenmerk wird auf Gewürze gelegt, da es sich um ein Gericht der kaukasischen Küche handelt. Fügen Sie Knoblauch, Lorbeerblatt, scharfe rote Paprika, Petersilie, Koriander, Majoran, Suneli-Hopfen hinzu... Legen Sie die geschälten und gehackten Produkte schichtweise in einen Behälter und stellen Sie sie für zwei Stunden in den Ofen.

Die untere Schicht besteht aus Fett und Fleischstücken, auch Filet und Fruchtfleisch mit Knochen sind geeignet, oben liegen Zutaten, die keiner längeren Wärmebehandlung bedürfen. Die Zugabe von Wasser ist nicht nötig, alle Komponenten sind recht saftig. Obwohl einige Hausfrauen lieber etwas Tomatensaft, Fleischbrühe und Weißwein hinzufügen. Das Schwierigste im Kochprozess ist vielleicht, geeignetes feuerfestes Tongeschirr zu finden. Der Behälter ist das wichtigste Thema, da der Ursprung des Namens des Gerichts mit dem Behälter zusammenhängt. Normale Töpfe, Pfannen oder ein Slow Cooker sind nicht geeignet. Aber ein Kessel mit dicken Wänden reicht aus.