Echpochmak - 2 Kochen Rezepte

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Echpochmak oder Dreieckskuchen werden aus jeder Art von Teig zubereitet: Hefe, Blätterteig oder ungesäuerter Teig.

Interessantes Rezept: 1. Mehl in den Teigbehälter sieben.2. Eier unterrühren, Sauerrahm und geschmolzene warme Butter hinzufügen. Salz.3. Zu einem weichen Teig kneten.4. Die geschälten Kartoffeln, das Fleisch und die Zwiebeln in sehr kleine, rosinengroße Stücke schneiden. Salz und Pfeffer hinzufügen und mit fein gehackten Kräutern und Gewürzen würzen.5. Ghee zur Füllung hinzufügen. Gründlich mischen.6. Teilen Sie den Teig in gleich große Stücke. Dünn zu runden Schichten ausrollen.7. Legen Sie die Füllung dreieckig in die Mitte des Fladenbrots.8. Falten Sie die Kanten um und drücken Sie sie zusammen, so dass in der Mitte ein Loch entsteht.9. Legen Sie den Echpochmak auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit Öl einfetten.10. Die Pasteten mit geschlagenem Ei bestreichen.11. Decken Sie die Löcher in der Mitte mit Teigdeckeln ab.12. Bei 160° etwa 30 Minuten backen.13. Holen Sie sich die Kuchen. Entfernen Sie die Kappen. Etwas Brühe in die Löcher gießen. Abdecken und weitere 20–30 Minuten backen.

Hilfreiche Tipps: • Wenn die Dreiecke schnell braun werden, müssen Sie die Temperatur im Ofen senken, sonst wird die Füllung roh. Decken Sie die Backwaren mit feuchtem Papier ab und befeuchten Sie es regelmäßig.• Bevor Sie das Fleisch in die Füllung schneiden, können Sie es vorher in Gewürzen marinieren.