Chanakhi - 1 recetas de cocina
Chanakhi es un asado georgiano, la consistencia es algo entre una sopa y una guarnición. Un poco que recuerda al gulash y al guiso. Verduras guisadas en ollas de barro por la mitad con carne: cerdo, ternera, cordero, sazonadas con especias.
Chanakhi
Ingredientes tradicionales: patatas, berenjenas, tomates, cebollas. Además, un poco de grasa de cola y judías verdes (inmaduras para cortar directamente con las vainas) no vendrían mal. Las recetas auténticas de chanakh implican el uso de castañas comestibles. Pero este es un ingrediente raro y caro, por lo que los chefs lo eliminaron. Especial atención a las especias, porque se trata de un plato de la cocina caucásica. Agrega ajo, laurel, pimiento rojo picante, perejil, cilantro, mejorana, lúpulo suneli... Coloca los productos pelados y picados en capas en un recipiente y en el horno durante dos horas.
La capa inferior es grasa y también son adecuados trozos de carne, filetes y pulpa con hueso, encima hay ingredientes que no requieren tratamiento térmico prolongado. No es necesario añadir agua, todos los componentes quedan bastante jugosos. Aunque algunas amas de casa prefieren añadir un poco de jugo de tomate, caldo de carne y vino blanco. Quizás lo más difícil en el proceso de cocción sea encontrar platos de barro refractario adecuados. El contenedor es la cuestión más importante, porque el origen del nombre del plato está relacionado con el contenedor del mismo. Las ollas, sartenes o ollas de cocción lenta normales no son adecuadas. Pero un caldero de paredes gruesas servirá.
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