Chanakhi - 1 recettes de cuisine

Ingrédients traditionnels : pommes de terre, aubergines, tomates, oignons. De plus, un peu de graisse de queue et des haricots verts - non mûrs pour être coupés directement avec les gousses - ne feraient pas de mal. Les recettes authentiques de Chanakh impliquent l’utilisation de châtaignes comestibles. Mais il s’agit d’un ingrédient rare et coûteux, c’est pourquoi les chefs l’ont éliminé. Une attention particulière aux épices, car il s'agit d'un plat de la cuisine caucasienne. Ajouter l'ail, le laurier, le piment rouge, le persil, la coriandre, la marjolaine, le houblon suneli... Placer les produits épluchés et hachés en couches dans un récipient et au four pendant deux heures.

La couche inférieure est constituée de graisse et de morceaux de viande, le filet et la pulpe avec os conviennent également, sur le dessus se trouvent des ingrédients qui ne nécessitent pas de traitement thermique à long terme. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau, tous les composants sont assez juteux. Bien que certaines femmes au foyer préfèrent ajouter un peu de jus de tomate, du bouillon de viande et du vin blanc. La chose la plus difficile dans le processus de cuisson est peut-être de trouver des plats en terre réfractaire adaptés. Le récipient est la question la plus importante, car l'origine du nom du plat est liée au récipient qui le contient. Les casseroles, poêles ordinaires ou une mijoteuse ne conviennent pas. Mais un chaudron aux parois épaisses fera l'affaire.