Auberginen-Kohl-Paprika gedünstet

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie schmort man Auberginen, Kohl und Paprika? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor, die im Rezept angegeben sind. Es ist besser, jungen Kohl zu nehmen

2. SCHRITT 2

   

   Entfernen Sie die äußeren Blätter vom Kohl

3. SCHRITT 3

   

   Die Aubergine in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die blauen mit etwas Salz bestreuen und 15–20 Minuten mit kaltem Wasser bedeckt stehen lassen. Dies ist vor allem notwendig, um den Auberginen die Bitterkeit zu entziehen. Es gibt Sorten, die nicht bitter sind, aber auch in diesem Fall lohnt es sich, die Kreise mit Wasser zu füllen, dann nehmen die Auberginen beim Frittieren weniger Öl auf.

4. SCHRITT 4

   

   Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das restliche Gemüse vor. Zwiebel und Paprika in dünne Halbringe schneiden. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe oder in einem Gemüsehobel für koreanische Salate.

5. SCHRITT 5

   

   Den Kohl in dünne Streifen schneiden.

6. SCHRITT 6

   

   Lassen Sie die Flüssigkeit von den Auberginen ab und drücken Sie die Kreise leicht aus. Eine kleine Menge raffiniertes Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Auberginen von beiden Seiten goldbraun braten. Die blauen auf Papierservietten legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

7. SCHRITT 7

   

   Etwa 3-4 EL in die Bratpfanne geben. Pflanzenöl. Zwiebeln, Karotten und Paprika anbraten. Bei starker Hitze unter Rühren etwa 5–8 Minuten kochen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Schicken Sie den Kohl zum Braten. Unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Die Tomaten halbieren und auf einer groben Reibe reiben. Legen Sie sie in die Bratpfanne. Nach Geschmack salzen, gemahlene Paprika und Ihre bevorzugten Trockengewürze hinzufügen.

10. SCHRITT 10

    

    Fügen Sie allen Produkten gebratene Auberginen hinzu. Alles sehr sorgfältig vermischen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.

11. SCHRITT 11

    

    Probieren Sie das fertige Gericht auf Salz ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. Den Eintopf mit fein gehackten Kräutern bestreuen und servieren!

Kommentare zum Rezept

Maschenka

20.10.2023

5

Wie ich Gemüseeintopf liebe! Für mich sind gedünstete Auberginen, Kohl und Paprika genau das Richtige. Das Gericht ist hell, gesund und unglaublich lecker! Vielen Dank für das Rezept!