Auberginen-Kohl-Kartoffel-Eintopf

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Eintopf aus Auberginen, Kohl und Kartoffeln? Bereiten Sie zunächst alle im Rezept angegebenen Produkte vor. Anstelle von Tomatenmark kann auch Tomatensauce verwendet werden. Normalerweise verwende ich für dieses Rezept jungen Kohl. Es hat zarte, knusprige Blätter, die den Eintopf saftig machen.

2. SCHRITT 2

   

   Karotten und Zwiebeln schälen und abspülen. Reiben Sie die Karotten mit einer groben Reibe oder einem Gemüsehobel für koreanische Salate. Die Zwiebel halbieren und dann jede Hälfte in mittelgroße Würfel schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Entfernen Sie alle beschädigten Außenblätter vom Kohl. Den Kohlkopf waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Es können Quadrate oder Streifen sein, je nachdem, was Sie bevorzugen.

4. SCHRITT 4

   

   Ein Drittel des Pflanzenöls in einem Kessel erhitzen. Schicken Sie die Zwiebeln und Karotten zum Braten. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebel goldbraun wird.

5. SCHRITT 5

   

   Den Kohl in den Kessel geben. Unter Rühren alles zusammen bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten anbraten.

6. SCHRITT 6

   

   Die Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden.

7. SCHRITT 7

   

   Kartoffeln schälen, waschen und nicht ganz grob hacken.

8. SCHRITT 8

   

   Die Auberginen in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten, bis eine appetitliche goldene Kruste entsteht. Legen Sie die blauen auf eine Serviette, um überschüssiges Öl zu entfernen.

9. SCHRITT 9

   

   In einer separaten Pfanne die Kartoffeln im restlichen Öl anbraten. Machen Sie das Feuer maximal. Unter ständigem Rühren knusprig und goldbraun garen.

10. SCHRITT 10

    

    Tomatenmark mit Kohl in den Kessel geben. Ein halbes Glas Wasser aufgießen, alles vermischen und bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie einen dünneren Eintopf wünschen, können Sie die Wassermenge erhöhen.

11. SCHRITT 11

    

    Legen Sie die Kartoffeln in den Kessel.

12. SCHRITT 12

    

    Als nächstes fügen Sie die Auberginen hinzu. Salzen Sie das Gericht und bestreuen Sie es mit Ihren Lieblingsgewürzen. Ich habe trockenen Thymian, Knoblauchpulver und gemischtes Gemüse verwendet. Alles vermischen, die Flamme auf mittlere Stufe stellen und das Gemüse weitere 5-10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

13. SCHRITT 13

    

    Den fertigen Eintopf mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Kommentare zum Rezept

Dina

29.07.2023

4.7

Vielen Dank für das Rezept, es hat mir sehr gut gefallen! Es ist einfach zuzubereiten