Geschmorte Auberginen mit Tomaten und Knoblauch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 25 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie schmort man Auberginen mit Tomaten und Knoblauch? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Auberginen waschen, Enden abschneiden und in Würfel schneiden. Schneiden Sie dazu das Gemüse zunächst in 1 Zentimeter dicke Kreise und anschließend die Kreise in mittelgroße Würfel.

2. SCHRITT 2

   

   Die Auberginen in eine tiefe Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Lassen Sie die Auberginen 10 Minuten lang so stehen. Dies ist notwendig, damit die Bitterkeit, die die Schale dem Gemüse verleiht, verschwindet.

3. SCHRITT 3

   

   Bereiten Sie das restliche Gemüse vor. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und wie Auberginen in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse geben. Aber mir gefiel der größere Knoblauch in diesem Rezept. Zum Zerkleinern des Knoblauchs habe ich einen Holzspatel verwendet – das ist sehr praktisch.

4. SCHRITT 4

   

   Nachdem die Auberginen 10 Minuten im Salz gestanden haben, müssen sie in einer Schüssel mit kaltem Wasser gewaschen werden, um den entstehenden Saft und die Bitterkeit abzuwaschen. Werfen Sie die Auberginen in ein Sieb, damit das Wasser aus ihnen abfließt und sie beim Braten nicht spritzen.

5. SCHRITT 5

   

   Nehmen Sie eine Bratpfanne, gießen Sie Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es gut auf dem Herd. Auberginen, Tomaten und Zwiebeln in die Pfanne geben. Das Gemüse verrühren und bei starker Hitze 5 Minuten unter Rühren anbraten. Informationen zur Auswahl einer Bratpfanne und des Öls zum Braten finden Sie in den separaten Artikeln am Ende dieses Rezepts.

6. SCHRITT 6

   

   5 Minuten nach Beginn des Garens des Gemüses Knoblauch in die Pfanne geben, mit Salz abschmecken und ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Alles vermischen und 10 Minuten köcheln lassen. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab, damit überschüssige Flüssigkeit verdunsten kann.

7. SCHRITT 7

   

   Wenn die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, können Sie die Hitze ausschalten. Auberginen mit Tomaten und Knoblauch sind fertig. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Zhanat

04.10.2023

5

Dieses Rezept kann mit anderem Gemüse ergänzt werden, beispielsweise durch Zugabe von Zucchini und Paprika.

Testomanie

04.10.2023

5

Ich koche oft Auberginen und probiere gerne verschiedene Rezepte aus. Dieses Mal habe ich gedünstete Auberginen mit Tomaten und Knoblauch zubereitet. Ich hatte keine blauen, sondern weiße und bunte Auberginen, sie sind ohne Bitterkeit, sie müssen nicht eingeweicht oder vorgesalzen werden. Also habe ich sie einfach geschält und in kleine Würfel geschnitten. Aber ich habe die Tomaten nicht in Würfel geschnitten, sondern einige davon in einem Fleischwolf gedreht und den Rest zum Servieren übrig gelassen (ich esse gekochte Auberginen sehr gerne mit frischen Tomaten). Ich habe das gesamte Gemüse gleichzeitig in eine tiefe Pfanne gegeben und bei starker Hitze etwa 7 Minuten lang gegart. Dann habe ich die Hitze leicht auf mittlere Stufe reduziert und mit geschlossenem Deckel weitergekocht. Alles ist wie im Rezept. Ich habe einfach kein Wasser hinzugefügt. Ich habe gelegentlich umgerührt. Tatsächlich ist es bei diesem Gericht besser, den Knoblauch mit einem Messer fein zu hacken