Compote d'aubergines aux tomates et à l'ail

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 25 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment mijoter des aubergines avec des tomates et de l'ail ? Préparez tous les produits nécessaires. Lavez les aubergines, coupez les extrémités et coupez-les en cubes. Pour ce faire, coupez d'abord les légumes en cercles de 1 centimètre d'épaisseur, puis coupez les cercles en cubes de taille moyenne.

2. ÉTAPE 2

   

   Placez les aubergines dans un bol profond et saupoudrez-les de sel. Laissez les aubergines ainsi pendant 10 minutes. Ceci est nécessaire pour que l'amertume que donne la peau des légumes disparaisse.

3. ÉTAPE 3

   

   Préparez les légumes restants. Lavez les tomates, retirez la tige et coupez-les en cubes comme des aubergines. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Épluchez l'ail et hachez-le finement ou passez-le au presse. Mais j’ai aimé l’ail plus gros dans cette recette. Pour hacher l'ail, j'ai utilisé une spatule en bois - c'est très pratique de le faire.

4. ÉTAPE 4

   

   Après que les aubergines soient restées dans le sel pendant 10 minutes, elles doivent être lavées dans un bol d'eau froide, éliminant ainsi le jus obtenu ainsi que l'amertume. Jetez les aubergines dans une passoire pour que l'eau s'en écoule et que lorsque nous commencerons à les faire frire, elles n'éclabousseront pas.

5. ÉTAPE 5

   

   Prenez une poêle, versez-y de l'huile végétale et faites-la bien chauffer sur le feu. Placer les aubergines, les tomates et les oignons dans la poêle. Remuez les légumes et faites-les revenir à feu vif pendant 5 minutes en remuant. Pour savoir comment choisir une poêle et de l'huile de friture, consultez les articles séparés à la fin de cette recette.

6. ÉTAPE 6

   

   5 minutes après le début de la cuisson des légumes, ajoutez l'ail dans la poêle, salez au goût et versez un demi-verre d'eau. Mélangez le tout et laissez mijoter 10 minutes. Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle afin que l'excès de liquide puisse s'évaporer.

7. ÉTAPE 7

   

   Lorsque tout le liquide s’est évaporé, vous pouvez éteindre le feu. Les aubergines aux tomates et à l'ail sont prêtes. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Janat

04.10.2023

5

Cette recette peut être complétée par d'autres légumes, par exemple en ajoutant des courgettes et du poivron.

Testomanie

04.10.2023

5

Je cuisine souvent des aubergines et j'adore essayer différentes recettes. Cette fois, j'ai préparé une compote d'aubergines avec des tomates et de l'ail. Je n'avais pas d'aubergines bleues, mais blanches et panachées, elles sont sans amertume, elles n'ont pas besoin d'être trempées ni pré-salées. Je les ai donc simplement épluchés et coupés en petits cubes. Mais je n'ai pas coupé les tomates en cubes, j'en ai tordu quelques-unes dans un hachoir à viande et j'ai laissé le reste pour servir (j'aime beaucoup manger des aubergines cuites avec des tomates fraîches). J'ai placé tous les légumes en même temps dans une poêle et j'ai fait cuire à feu vif pendant environ 7 minutes. Ensuite, j'ai légèrement réduit le feu à moyen et j'ai continué la cuisson avec le couvercle. Tout est comme dans la recette. Je n'ai tout simplement pas ajouté d'eau. Je remuais de temps en temps. En effet, dans ce plat il vaut mieux hacher finement l'ail avec un couteau ; les morceaux ajoutent un léger arôme et un goût subtil. Comme j'aime ça ! En général, il m'a fallu environ 20 à 25 minutes pour cuire le plat sur la cuisinière. Et un dîner rapide est prêt. Ils l'ont mangé chaud avec du porridge pour le dîner. Quant à moi, je n’avais même pas besoin de sauce à la viande. Mais ces aubergines sont devenues encore plus délicieuses, même après refroidissement, mais le lendemain, lorsqu'elles ont été laissées au réfrigérateur pendant la nuit. Le goût est devenu plus brillant et plus expressif. J'ai mis ces aubergines sur du pain et je les ai mangées avec des tomates. Je recommande fortement d'essayer ceci, c'est incroyablement délicieux !