Eintopf aus Auberginen, Paprika, Tomaten und Zucchini

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten wir die Zutaten gemäß der Liste vor. Das Gemüseset kann je nach Geschmack und Wunsch verändert werden. Die Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden. Ich habe Auberginensorten ohne die diesem Gemüse innewohnende Bitterkeit verwendet, die jetzt im Angebot sind. Wenn das Gemüse jedoch bitter ist, können Sie es leicht entfernen. Bestreuen Sie die gehackte Aubergine einfach mit Salz und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen. Nach der angegebenen Zeit die Aubergine gründlich waschen und den Saft auspressen.

2. SCHRITT 2

   

   Wir waschen auch die junge Zucchini und schneiden sie in Würfel. Wenn das Gemüse reif genug ist, eine harte Schale und geformte Kerne aufweist, schälen Sie es und hacken Sie das Fruchtfleisch mit einem Messer fein. Die Paprika waschen, den Stiel mit der Samenkapsel herausschneiden, das Fruchtfleisch in kleine Würfel oder Streifen schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Die Zwiebeln schälen und fein hacken.

4. SCHRITT 4

   

   Die Karotten waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

5. SCHRITT 5

   

   Tomaten waschen, die Stelle herausschneiden, an der der Stielansatz liegt, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Wenn die Schale der Tomaten hart ist, entfernen Sie sie, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen und sie dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen. Nach einem Temperaturwechsel lässt sich die Schale leicht vom Fruchtfleisch trennen.

6. SCHRITT 6

   

   Pflanzenöl in eine Bratpfanne mit dickem Boden oder in einen Topf geben. Lass es uns aufwärmen. Die Auberginen zwei Minuten in Öl anbraten.

7. SCHRITT 7

   

   Zu den Auberginen Zwiebeln, Karotten, Paprika und Zucchini hinzufügen. Rühren Sie das Gemüse um und braten Sie es noch einige Minuten bei starker Hitze. Wenn das Gemüse wenig Saft abgegeben hat, können Sie etwas Wasser hinzufügen, damit das Gemüse beim Schmoren nicht am Pfannenboden anbrennt.

8. SCHRITT 8

   

   Dann Tomaten hinzufügen. Umrühren, Hitze reduzieren. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gemüse 25 Minuten unter dem Deckel köcheln.

9. SCHRITT 9

   

   Sieben Minuten vor Ende der Schmorzeit Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, nach Belieben auch andere Gewürze hinzufügen, umrühren und das Gericht vollständig garen lassen. Gemüse sollte weich und zart im Geschmack sein. Den Gemüseeintopf mit gehackten frischen Kräutern, Sauerrahm und frischem Brot bestreut auf den Tisch servieren. Guten Appetit!