Guiso de berenjenas, pimiento morrón, tomates y calabacines

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 50 minutos

1. PASO 1

   

   Preparemos los ingredientes según la lista. El conjunto de verduras se puede cambiar según el gusto y el deseo. Lavar las berenjenas y cortarlas en cubos pequeños. Utilicé variedades de berenjena sin el amargor inherente a esta verdura, que ya están a la venta. Pero si la verdura tiene amargor, entonces es fácil deshacerse de ella, simplemente espolvoree la berenjena picada con sal y déjela por 20 minutos. Después del tiempo especificado, lave bien las berenjenas y exprima el jugo.

2. PASO 2

   

   Lavamos también los calabacines tiernos y los cortamos en dados. Si la verdura está lo suficientemente madura, con piel dura y semillas formadas, pélala y pica finamente la pulpa con un cuchillo. Lavar el pimiento morrón, cortarle el tallo con la vaina, cortar la pulpa en cubos pequeños o en tiras.

3. PASO 3

   

   Pelar las cebollas y picarlas finamente.

4. PASO 4

   

   Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños.

5. PASO 5

   

   Lavar los tomates, cortar el lugar donde se une el tallo, cortar la pulpa en cubos. Si la piel de los tomates está dura, entonces retírala echándole agua hirviendo y luego sumergiéndola en un recipiente con agua fría. Después de un cambio de temperatura, la piel se separa fácilmente de la pulpa.

6. PASO 6

   

   Vierta aceite vegetal en una sartén con fondo grueso o en una cacerola. Vamos a calentarlo. Freír las berenjenas en aceite durante dos minutos.

7. PASO 7

   

   Para acompañar las berenjenas, agregue cebollas, zanahorias, pimientos morrones y calabacines. Remueve y sofríe las verduras a fuego alto un par de minutos más. Si las verduras han soltado poco jugo, puedes añadir un poco de agua para que las verduras no empiecen a quemarse hasta el fondo de la sartén durante el guisado.

8. PASO 8

   

   Luego agregue los tomates. Revuelva, reduzca el fuego a bajo. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento las verduras bajo la tapa durante 25 minutos.

9. PASO 9

   

   Siete minutos antes de que finalice el tiempo de guisado, agrega sal y pimienta negra molida al gusto, puedes agregar cualquier otro condimento al gusto, mezcla y lleva el plato hasta que esté completamente cocido. Las verduras deben tener un sabor suave y tierno. Sirva el guiso de verduras en la mesa, espolvoreado con hierbas frescas picadas, crema agria y pan fresco. ¡Buen provecho!