Spezzatino di melanzane, peperoni, pomodori e zucchine

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 50 minuti

1. PASSO 1

   

   Prepariamo gli ingredienti secondo l'elenco. Il set di verdure può essere modificato a seconda del gusto e del desiderio. Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti piccoli. Ho usato varietà di melanzane senza l'amarezza intrinseca di questo ortaggio, che ora sono in vendita. Ma se la verdura viene colta dall'amarezza, allora è facile liberarsene, basta cospargere le melanzane tritate con sale e lasciare agire per 20 minuti. Trascorso il tempo specificato, lavare accuratamente le melanzane e spremere il succo.

2. PASSO 2

   

   Laviamo anche le zucchine giovani e le tagliamo a cubetti. Se la verdura è abbastanza matura, con buccia dura e semi formati, sbucciatela, tritate finemente la polpa con un coltello. Lavare il peperone, eliminare il gambo con il baccello, tagliare la polpa a cubetti o listarelle.

3. PASSO 3

   

   Sbucciare le cipolle e tritarle finemente.

4. PASSO 4

   

   Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a cubetti.

5. PASSO 5

   

   Lavare i pomodori, eliminare il punto in cui si attacca il gambo, tagliare la polpa a cubetti. Se la pelle dei pomodori è dura, eliminatela versandovi sopra dell'acqua bollente e poi immergendoli in una ciotola con acqua fredda. Dopo un cambiamento di temperatura, la pelle si separa facilmente dalla polpa.

6. PASSO 6

   

   Versare l'olio vegetale in una padella con un fondo spesso o in una casseruola. Scaldiamolo. Friggere le melanzane nell'olio per due minuti.

7. PASSO 7

   

   Per accompagnare le melanzane, aggiungere cipolle, carote, peperoni e zucchine. Mescolare e friggere le verdure a fuoco vivace per un altro paio di minuti. Se le verdure hanno rilasciato poco succo, potete aggiungere un po' d'acqua in modo che le verdure non inizino a bruciare sul fondo della padella durante la stufatura.

8. PASSO 8

   

   Quindi aggiungere i pomodori. Mescolare, ridurre la fiamma al minimo. Copri la padella con un coperchio e fai sobbollire le verdure sotto il coperchio per 25 minuti.

9. PASSO 9

   

   Sette minuti prima della fine del tempo di stufatura, salate e pepe nero macinato a piacere, potete aggiungere qualsiasi altro condimento a piacere, mescolare e portare il piatto fino a cottura completa. Le verdure dovrebbero essere morbide e tenere nel gusto. Servire in tavola lo spezzatino di verdure, cosparso di erbe fresche tritate, panna acida e pane fresco. Buon appetito!