Ragoût d'aubergines, poivrons, tomates et courgettes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparons les ingrédients selon la liste. L'ensemble de légumes peut être modifié selon les goûts et les envies. Lavez les aubergines et coupez-les en petits cubes. J'ai utilisé des variétés d'aubergines sans l'amertume inhérente à ce légume, qui sont désormais en vente. Mais si le légume est pris d'amertume, il est alors facile de s'en débarrasser, il suffit de saupoudrer l'aubergine hachée de sel et de laisser reposer 20 minutes. Après le temps imparti, lavez soigneusement l'aubergine et pressez-en le jus.

2. ÉTAPE 2

   

   Nous lavons également les jeunes courgettes et les coupons en cubes. Si le légume est suffisamment mûr, avec une peau dure et des graines formées, épluchez-le et hachez finement la pulpe avec un couteau. Lavez le poivron, coupez la tige avec la gousse, coupez la pulpe en petits cubes ou en lanières.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez les oignons et hachez-les finement.

4. ÉTAPE 4

   

   Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.

5. ÉTAPE 5

   

   Lavez les tomates, découpez l'endroit où se fixe la tige, coupez la pulpe en cubes. Si la peau des tomates est dure, retirez-la en versant de l'eau bouillante dessus puis en la plongeant dans un bol d'eau froide. Après un changement de température, la peau se sépare facilement de la pulpe.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez l'huile végétale dans une poêle à fond épais ou dans une casserole. Réchauffons-le. Faites frire les aubergines dans l'huile pendant deux minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Pour accompagner les aubergines, ajoutez les oignons, les carottes, les poivrons et les courgettes. Remuer et faire revenir les légumes à feu vif pendant encore quelques minutes. Si les légumes ont libéré peu de jus, vous pouvez ajouter une petite quantité d'eau afin que les légumes ne commencent pas à brûler au fond de la casserole pendant la cuisson.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez ensuite les tomates. Remuer, réduire le feu à doux. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les légumes sous le couvercle pendant 25 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Sept minutes avant la fin du temps de ragoût, ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût, vous pouvez ajouter tout autre assaisonnement au goût, mélangez et amenez le plat jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Les légumes doivent être doux et tendres au goût. Servir le ragoût de légumes à table, saupoudré d'herbes fraîches hachées, de crème sure et de pain frais. Bon appétit!