Gulasz z bakłażana, papryki, pomidorów i cukinii

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 50 minuty

1. KROK 1

   

   Przygotujmy składniki według listy. Zestaw warzyw można zmieniać według gustu i upodobań. Bakłażany myjemy i kroimy w małą kostkę. Użyłem odmian bakłażana bez nieodłącznej goryczy tego warzywa, które są teraz w sprzedaży. Ale jeśli warzywo złapie gorycz, łatwo się go pozbyć, po prostu posyp posiekany bakłażan solą i odstaw na 20 minut. Po upływie określonego czasu bakłażana dokładnie umyj i wyciśnij sok.

2. KROK 2

   

   Myjemy także młodą cukinię i kroimy ją w kostkę. Jeśli warzywo jest wystarczająco dojrzałe, ma twardą skórkę i uformowane nasiona, należy je obrać, miąższ drobno posiekać nożem. Paprykę myjemy, odcinamy łodygę wraz ze strąkiem, miąższ kroimy w drobną kostkę lub paski.

3. KROK 3

   

   Cebule obierz i drobno posiekaj.

4. KROK 4

   

   Marchewkę myjemy, obieramy i kroimy w drobną kostkę.

5. KROK 5

   

   Umyj pomidory, wytnij miejsce przyczepu łodygi, miąższ pokrój w kostkę. Jeżeli skórka pomidorów jest twarda, należy ją usunąć zalewając wrzątkiem i zanurzając w misce z zimną wodą. Po zmianie temperatury skórka łatwo oddziela się od miąższu.

6. KROK 6

   

   Wlać olej roślinny na patelnię z grubym dnem lub do rondla. Ogrzejmy to. Smaż bakłażany na oleju przez dwie minuty.

7. KROK 7

   

   Do bakłażanów dodaj cebulę, marchewkę, paprykę i cukinię. Wymieszaj i smaż warzywa na dużym ogniu jeszcze przez kilka minut. Jeśli warzywa puściły mało soku, można dodać niewielką ilość wody, aby warzywa nie zaczęły się przypalać na dnie patelni podczas duszenia.

8. KROK 8

   

   Następnie dodaj pomidory. Mieszaj, zmniejsz ogień do małego. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj warzywa pod pokrywką przez 25 minut.

9. KROK 9

   

   Na siedem minut przed końcem duszenia dodać sól i zmielony czarny pieprz do smaku, można dodać dowolną inną przyprawę do smaku, wymieszać i doprowadzić potrawę do całkowitego ugotowania. Warzywa powinny być miękkie i delikatne w smaku. Podawaj gulasz warzywny na stół, posypany posiekanymi świeżymi ziołami, kwaśną śmietaną i świeżym pieczywem. Smacznego!