Sautierte Auberginen für den Winter - 5 Kochen Rezepte

Appetitliche, aromatische, saftige sautierte Auberginen sind eine ideale Vorspeise für den Urlaub oder ein köstliches Familienessen – Sie haben die Wahl. Es ist besser, es in einem speziellen Gerät dafür zu kochen - einem Topf, einem Topf mit einem Griff. Der Unterschied besteht darin, dass man es leicht in der Hand halten und gleichzeitig schütteln kann. Denn es wird nicht empfohlen, eine echte Sauteuse mit einem Löffel oder Spatel umzurühren – schütteln Sie sie einfach, um den Inhalt nicht versehentlich zu durchstechen oder zu zerdrücken.

Zum Anbraten der Auberginen werden die blauen in mindestens einen Zentimeter dicke Kreise geschnitten. Obwohl es Empfehlungen von 5 mm gibt. Aber in cm ist es immer noch besser. Wenn die Stücke zu groß erscheinen, ist es besser, sie in zwei Hälften zu schneiden. Salz hinzufügen und den Saft austreten lassen. Anschließend abgießen, die Auberginen abspülen und etwas, aber nicht zu stark ausdrücken. Es ist besser, auf Nummer sicher zu gehen und es überhaupt nicht anzufassen, es in ein Sieb zu geben und eine Stunde lang stehen zu lassen.

Schälen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie zusammen mit Zwiebeln, Karotten und Paprika. Alles zusammen mit Salz in Öl köcheln lassen. Aubergine hinzufügen und schütteln. Zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alles fertig ist.

Bevor man die Blauen zum Braten hinzufügt, empfiehlt es sich, sie auf beiden Seiten in Öl anzubraten. Dadurch wird der Saft versiegelt und der Geschmack des Gemüses verstärkt.

Als Gewürze und Kräuter werden harmonisch kombiniert: Knoblauch, Dill, Petersilie, generell alle frischen Kräuter nach Ihrem Geschmack, gemahlene Paprika verschiedener Sorten, Basilikum, Koriander.

Wenn das Gericht für die Zubereitung vorbereitet ist, werden zur Geschmacksverstärkung Tafelessig 9 % und Zucker hinzugefügt.

Sie können sautierte Auberginen auch im Slow Cooker, im Ofen, in Schichten oder in der oben beschriebenen gemischten Form zubereiten.