Aubergines sautées pour l'hiver - 5 recettes de cuisine

Les aubergines sautées appétissantes, aromatiques et juteuses seront un apéritif de vacances idéal ou un délicieux dîner de famille - à votre choix. Il est préférable de le faire cuire dans un appareil spécial - une casserole, une casserole à une poignée. Il diffère en ce qu'il est facile à tenir dans la main et à secouer en même temps. Car il n'est pas recommandé de remuer un vrai sauté avec une cuillère ou une spatule : il suffit de le secouer pour ne pas percer ou écraser accidentellement le contenu.

Pour le sauté d'aubergines, les bleues sont coupées en cercles d'au moins un centimètre d'épaisseur. Bien qu'il existe des recommandations de 5 mm. Mais c'est quand même mieux en cm. Si les morceaux semblent trop gros, il vaut mieux les couper en deux. Salez et laissez sortir le jus. Puis égouttez-le, rincez les aubergines et pressez-les un peu, mais pas trop. Il vaut mieux jouer la prudence et ne pas y toucher du tout, le mettre dans une passoire et le laisser reposer une heure.

Épluchez les tomates et coupez-les avec les oignons, les carottes et les poivrons. Faites mijoter le tout dans l'huile avec du sel. Ajouter l'aubergine et secouer. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète, à couvert et à feu doux.

Avant d'ajouter les bleus à la friture, il est recommandé de les faire frire dans l'huile des deux côtés. Cela scellera les jus et rehaussera la saveur des légumes.

Sont harmonieusement combinés comme épices et herbes : l'ail, l'aneth, le persil, en général toutes les herbes fraîches à votre goût, les poivrons moulus de différentes sortes, le basilic, la coriandre.

Si le plat est préparé pour la préparation, du vinaigre de table à 9% et du sucre sont ajoutés pour rehausser le goût.

Vous pouvez également préparer des aubergines sautées à la mijoteuse, au four, en couches ou sous la forme mélangée décrite ci-dessus.