Melanzane saltate per l'inverno - 5 ricette di cucina

Melanzane saltate appetitose, aromatiche e succose saranno un antipasto festivo ideale o una deliziosa cena in famiglia: a te la scelta. È meglio cucinarlo in un dispositivo speciale: una casseruola, una casseruola con un manico. Differisce dal fatto che è facile da tenere in mano e scuotere allo stesso tempo. Perché non è consigliabile mescolare un vero soffritto con un cucchiaio o una spatola: basta scuoterlo per non forare o schiacciare accidentalmente il contenuto.

Per il soffritto di melanzane, quelle blu si tagliano a cerchi spessi non meno di un centimetro. Sebbene ci siano raccomandazioni di 5 mm. Ma è ancora meglio in cm. Se i pezzi vi sembrano troppo grandi è meglio tagliarli a metà. Aggiungete il sale e fate uscire il succo. Poi scolatelo, sciacquate le melanzane e strizzatele un po', ma non troppo. È meglio andare sul sicuro e non toccarlo affatto, metterlo in uno scolapasta e lasciarlo per un'ora.

Sbucciare i pomodori e tagliarli insieme alle cipolle, alle carote e ai peperoni. Cuocere il tutto nell'olio insieme al sale. Aggiungere le melanzane e agitare. Cuocere a fuoco lento fino a cottura, coperto e a fuoco basso.

Prima di aggiungere gli azzurri alla frittura, si consiglia di friggerli nell'olio su entrambi i lati. Ciò sigillerà i succhi e migliorerà il sapore delle verdure.

Come spezie ed erbe aromatiche si combinano armoniosamente: aglio, aneto, prezzemolo, in generale erbe aromatiche fresche secondo il proprio gusto, peperoni macinati di diverso tipo, basilico, coriandolo.

Se il piatto è preparato per la preparazione, vengono aggiunti aceto da tavola al 9% e zucchero per esaltarne il gusto.

Potete preparare le melanzane saltate anche in slow cooker, al forno, a strati o nella forma mista sopra descritta.