Sautierte Aubergine

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 45 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie kann man Auberginen für den Winter anbraten, ohne sie in der Pfanne zu sterilisieren? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Sie können alle Feinheiten der Vorbereitung auf den Winter kennenlernen, indem Sie einen Artikel zu diesem Thema lesen. Einen Link dazu gibt es am Ende des Rezepts.

2. SCHRITT 2

   

   Auberginen unter fließendem Wasser waschen, Stiele entfernen und schälen. Wenn Sie möchten, können Sie die Schale weglassen, aber ohne sie wird das fertige Gericht zarter. Schneiden Sie die Auberginen in etwa 1 cm große Würfel.

3. SCHRITT 3

   

   Die Zwiebel schälen, abspülen und in Würfel schneiden.

4. SCHRITT 4

   

   Etwas Öl in eine Bratpfanne geben, erhitzen und die gehackten Auberginen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Während des Kochens muss nach Bedarf Pflanzenöl hinzugefügt werden. Wie Sie eine Bratpfanne und Öl zum Braten auswählen, lesen Sie in den separaten Artikeln am Ende dieses Rezepts.

5. SCHRITT 5

   

   Gehackte Zwiebeln in die Pfanne geben und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie dabei nicht, umzurühren, damit das Gemüse nicht anbrennt.

6. SCHRITT 6

   

   Waschen Sie die Tomaten unter fließendem Wasser und mahlen Sie sie in einer Mixerschüssel. Ich habe die Tomaten nicht geschält, aber Sie können dies tun, wenn Sie möchten. Schneiden Sie dazu die Tomaten kreuzweise ein, übergießen Sie sie einige Minuten lang mit kochendem Wasser und entfernen Sie leicht die Haut. Sie können Tomaten auch mit einem Fleischwolf oder einer groben Reibe zerkleinern.

7. SCHRITT 7

   

   Gehackte Tomaten mit dem Gemüse in die Pfanne geben, Salz und Zucker hinzufügen. Zucker wird hier verwendet, um den Geschmack auszugleichen. Umrühren und bei mäßiger Hitze 35–40 Minuten köcheln lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Waschen Sie die Gläser mit Soda und sterilisieren Sie sie. Deckel waschen und kochen. Sie können Gläser in der Mikrowelle, im Dampf oder im Backofen sterilisieren. Sie können die geeignete Sterilisationsmethode ganz einfach auswählen, indem Sie einen Artikel zu diesem Thema lesen. Einen Link dazu gibt es am Ende des Rezepts.

9. SCHRITT 9

   

   Schmecken Sie das Sauté ab, fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu und rühren Sie um. Ich habe noch einen halben Löffel Salz hinzugefügt. Essig in die Pfanne gießen, gut vermischen und 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Das heiße Sauté in sterile Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine Decke. Lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist. Bewahren Sie das fertige Auberginen-Sauté an einem kühlen Ort auf. Guten Appetit!