Соте з баклажанів

Покрокова підготовка

Час приготування: 45 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати соте з баклажанів на зиму без стерилізації на сковороді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Про всі тонкощі приготування зимових заготовок можна дізнатися, прочитавши статтю на цю тему. Посилання на нього є в кінці рецепта.

2. КРОК 2

   

   Баклажани промийте в проточній воді, очистіть від плодоніжок і шкірки. При бажанні цедру можна залишити, але без неї готова страва буде більш ніжною. Баклажани наріжте кубиками розміром близько 1 см.

3. КРОК 3

   

   Цибулю очистити, промити і нарізати кубиками.

4. КРОК 4

   

   У сковороду наливаємо олію, розігріваємо і додаємо нарізані баклажани. Смажити близько 5 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. Під час варіння рослинне масло потрібно буде додавати в міру необхідності. Про те, як вибрати сковорідку і масло для смаження, читайте в окремих статтях в кінці цього рецепта.

5. КРОК 5

   

   Додати в сковороду нарізану цибулю і тушкувати ще 5-7 хвилин. При цьому не забувайте помішувати, щоб овочі не пригоріли.

6. КРОК 6

   

   Помідори промити в проточній воді і подрібнити в чаші блендера. Помідори я не очищала від шкірки, але за бажанням можна це зробити. Для цього надрізаємо помідори хрестиком, заливаємо їх на кілька хвилин окропом і легко знімаємо шкірку. Також помідори можна подрібнити за допомогою м'ясорубки або крупної терки.

7. КРОК 7

   

   У сковороду до овочів додати нарізані помідори, додати сіль і цукор. Для збалансування смаку тут використовується цукор. Перемішати і тушкувати на помірному вогні 35-40 хвилин.

8. КРОК 8

   

   Банки вимити з содою і простерилізувати. Кришки промити і прокип'ятити. Стерилізувати банки можна в мікрохвильовій печі, на пару або в духовці. Підібрати підходящий метод стерилізації можна легко, прочитавши статтю на цю тему. Посилання на нього є в кінці рецепта.

9. КРОК 9

   

   Спробуйте соте на смак, при необхідності досоліть, перемішайте. Я додала ще пів ложки солі. У сковороду влити оцет, добре перемішати і тушкувати 2 хвилини. Зняти з вогню. Гарячу пасеровку розкласти в стерильні банки і закрити кришками. Переверніть банки і укутайте їх ковдрою. Залишити так до повного охолодження. Готове соте з баклажанів зберігати в прохолодному місці. Смачного!