Страви з абрикосами - 72 покрокових рецептів приготування

Англійці вважають, що сни з абрикосами означають удачу - ніщо так не піднімає настрій зранку і не дарує щастя на весь день, як ложка сонячного варення на теплій булочці з чашкою чаю! У сушеному вигляді цей фрукт називають по-різному: абрикос (коли він висушений цілком), курага (це коли висушують половинки) і кайса (цілий сухофрукт, але без кісточок). У свіжому вигляді це кисло-солодке диво використовують в їжу просто так, або готують прості і дуже смачні фруктові салати, в домашніх умовах свіжовичавлений сік, додають в желе. У випічці фрукти просто незамінні, особливо для літніх домашніх рецептів, і навіть для зимових в сушеному вигляді (на згадку про літо). З ним готують пироги (шарлотки, тарти, скоуни, галети), його додають у мафіни та кекси, перетворюють на казковий сюрприз у запіканки та сирники... Заготовки на зиму – це окрема абрикосова тема. Рецептів з абрикосами на зиму тисячі - це варення, варення, зефір. Зберігають ці фрукти в легкому сиропі, у вигляді компоту, золотистої дольки в домашньому варенні, варять до густого, тягучого варення з кислинкою. Потім це варення стає основним компонентом тортів і пирогів, створюючи відтінки смаку, а також начинкою для пирогів, булочок і листкових тістечок. Кістки не викидають — перемелюють на борошно. Це хороший замінник мигдалю в багатьох десертах.