Piatti con albicocche - 72 ricette di cucina

Gli inglesi credono che sognare le albicocche significhi buona fortuna: niente solleva l'umore al mattino e porta felicità per tutto il giorno come un cucchiaio di marmellata solare su un muffin caldo con una tazza di tè! Secco, questo frutto viene chiamato diversamente: albicocca (quando è essiccato interamente), albicocche secche (quando vengono essiccate le metà) e kaisa (frutto essiccato intero, ma senza semi). Fresco, questo miracolo agrodolce viene usato come cibo proprio così, oppure preparano macedonie di frutta semplici e molto gustose, succo appena spremuto a casa e lo aggiungono alla gelatina. In pasticceria la frutta è semplicemente insostituibile, soprattutto per le ricette casalinghe estive, e anche per quelle invernali nella sua forma essiccata (per ricordare l'estate). Con esso si preparano torte (charlottes, crostate, scone-pies, galette), si aggiunge a muffin e cupcakes, si trasforma in una favolosa sorpresa in casseruole e cheesecake... Prepararsi per l'inverno è un argomento a parte sull'albicocca. Esistono migliaia di ricette con albicocche per l'inverno: si tratta di conserve, marmellate, marshmallow. Questi frutti vengono conservati in uno sciroppo leggero, sotto forma di composta, fette dorate in marmellata fatta in casa e bolliti fino a ottenere una marmellata densa e viscosa con acidità. Questa marmellata diventa poi la componente principale di torte e crostate miste, creando sfumature di gusto, nonché il ripieno di crostate, focacce e sfogliatine. Le ossa non vengono gettate via: vengono macinate nella farina. È un buon sostituto della mandorla in molti dolci.